ів або 64 пакета (30 ящиків в пакеті) - середньодобовий обсяг вантажопереробки у вантажних транспортно-складських одиницях.
Площа цеху посуду, м2, розраховується за такою формулою і повинна уточнюватися графічної розкладкою штабелів
(19)
де - коефіцієнт осідання склотари у населення.
Розрахуємо площу складу посуду:
м2
Склад посуду призначений для прийому, підробки і зберігання оборотної та нового посуду з метою створення нормативних запасів посуду на підприємстві. Площа складу розраховується з умов зберігання запасу оборотної аналогічно розрахунку цеху посуду, а запас зберігання нового посуду ще повинен враховувати втрати пляшок в процесі виробництва. Зазначені втрати повинні прийматися по «Гранично допустимим нормативам втрат (бою) скляних пляшок на підприємствах лікеро-горілчаної промисловості». Усереднений коефіцієнт втрат, тоді формула для нового посуду виглядає так
(20)
Площа складу нового посуду:
м2
Розрахуємо площу складу посуду для оборотної посуду на 8-ми добовий запас за формулою (26).
м2
Площа цеху готової продукції розраховується за формулою (10).
м2
Всі зроблені розрахунки зведемо в таблицю 19.
Таблиця 19 Зведена таблиця потреби в складських приміщеннях
Найменування складаПлощадь складу, м2Склад сахара2Склад сирья7Склад допоміжних матеріалов14,5Цех посуди8,1Склад оборотної посуди20,3Склад нової посуди2,5Цех готової продукціі24Ітого78,4
За наведеними розрахунками і по зведеній таблиці видно, що для проектованого заводу під складські приміщення, під цех посуду і цех готової продукції потрібна 78,4 м 2.
5. Облік і контроль виробництва
У відповідності з Федеральним законом «Про державне регулювання виробництва і обігу етилового спирту, алкогольної і спиртовмісної продукції», алкогольна продукція з вмістом етилового спирту понад 9% обсягу готової продукції підлягає обов'язковому маркуванню федеральними спеціальними марками, акцизними марками та регіональними спеціальними марками.
Облік готової продукції ведеться за кількістю використаних акцизних і регіональних марок, які видаються під розпис у спеціальному журналі матеріально відповідальній особі, на початку зміни, на кожен асортимент окремо. Наприкінці зміни всі марки здаються техніку за марками, після чого проводиться облік випущеної продукції за асортиментом.
Готова продукція стрічковим транспортером передається на склад готової продукції, по шляху враховується по числу ящиків, а остаточно в декалітрах: вручну, за допомогою жетонів фотоелектронним лічильником.
Технохіміческій контроль виробництва має велике значення в лікеро-горілчаному виробництві, тому він дозволяє об'єктивно оцінити якість сировини, допоміжних матеріалів і проміжних продуктів. Наявність правильно організованого контролю забезпечує випуск готової продукції, що відповідає стандартам.
Технологічний контроль включає методи дослідження основних і допоміжних матеріалів, напівфабрикатів та відходів виробництва.
Управління технологічними процесами вимагає раціонально побудованої системи контролю як за окремими стадіями, так і всього процесу в цілому. Вичерпна інформація про стан спостережуваних процесів, про властивість і складі одержуваних продуктів можлива лише на підставі даних технохімічного контролю.
Об'єкти контролю лікеро-горілчаного виробництва наступні:
сировина та допоміжні матеріали, де важливо визначати зміст інших речовин і небажаних домішок;
напівфабрикати, склад яких необхідно знати для контролю за ходом технологічного процесу і направлення його в потрібну сторону;
готова продукція, яка повинна відповідати ГОСТам;
- відходи виробництва - з точки зору можливості їх подальшого використання і встановлення величини втрат цінних речовин.
Для лікеро-горілчаної промисловості розроблені інструкції та довідники з технологічного контролю, на підставі яких лабораторія здійснює контроль виробництва. Про всі ненормальностях лабораторія повідомляє начальникам тих ділянок, де вони виявлені. Потім розробляються методи видалення відхилень від норм.
Основною сировиною для виробництва горілок є харчовий спирт-ректифікат і вода. Спирт повинен відповідати вимогам ГОСТ Р п'ятьдесят одна тисяча шістсот п'ятьдесят дві - 2000. «Спирт етиловий ректифікований з харчової сировини. Технічні умови ».
Вода для виробництва горілок повинна відповідати вимогам ГОСТ 2874-82 «Вода питна».
Зазвичай вода піддається обробці,...
