й.
Усі працюючі мают спецодяг.
Усе обладнання после роботи піддається ретельному миттю та дезінфекції. Стрічки інспекційного та сортувального транспортерів проміваються гарячее водою.
Виробництво по вибухопожежній безпеці відносіться до категорії Д, по ступеню вогнестійкості Будівлі до II класу. Для своєчасного знаходження та Гасіння пожежі передбачені необхідні засоби (пожежна сигналізація, інвентар, вогнегасники) [12].
До роботи допускаються особини не молодшая 18 років, Які пройшли медогляд, Які володіють вмінням безпечної роботи, пройшли усі необхідні види інструктажів, перевірку знань з техніки безпеки.
Весь персонал інструктується для прийому Надання долікарської допомоги при травмах, опіках, ураженні ЕЛЕКТРИЧНА Струмило.
5. Основні показатели проекту
Спроектоване відділення розраховане на випуск консервів «Томати консервовані цілі» согласно з ДСТУ +4697: 2006.
Характеристики технологічного обладнання відділення наведені у табліці 5.1.
Таблиця 5.1 - Характеристика технологічного обладнання відділення
ВітратіМаса, кгПлоща, м2Парі, кг/годВоді, м?/годЕлектроенергії, кВт1894,5434,18404514,3
площе технологічного приміщення, складів сировини и готової продукції наведено в табліці 5.2.
Таблиця 5.2 - Площа технологічного приміщення, складів сировини и готової продукції
Тип пріміщенняПлоща, м2Технологічне пріміщення70,85Склад сіровіні6,83Склад готової продукції5,32Всього83
Висновки
У работе Було спроектовано відділення з виробництва консервованіх томатів, Визначи можлівість его будівніцтва, обумовлення розвинутості РІНКОМ збуту и ??особливую формирование Попит на готову продукцію, наявністю місцевої сировини, джерел постачання допоміжніх матеріалів, енергоносіїв, необхідніх для процесса виробництва.
Во время проектування Лінії виробництва консервованіх томатів розроблено технологічний процес виготовлення продукції, візначені режими та параметрів робота обладнання, технічні вимоги до него. Звертаючись поточний метод организации виробництва з ручним та механізованімі робочими місцямі, что обумовлює Поліпшення якості та зниженя собівартості продукції.
На Основі розрахунків матеріального балансу виробництва та необхідної продуктівності проведень вибір основного обладнання технологічної Лінії, его Розташування, Визначи площу складських та технологічних приміщень, фонд РОбочий годині та потребу у робітніках.
Розташування технологічного обладнання проведено з врахування габарітів и конструкції машин, зони технологічного обслуговування, ремонту та размещения сировини, робочих проходів, розрівів между машинами, Шляхів евакуації, центральних пристінних транспортних смуг.
Технологічне проектування проведено у відповідності з галузевого нормами, з необхіднім Дотримання загально вимог техніки безпеки, охорони праці и санітарного режиму. Передбачені заходь, направлені на Усунення небезпечних та шкідливих факторів виробництва.
Перелік ПОСИЛАННЯ
1.Р.С. Близький. Стан ринку плодоовочевої продукції в Україні/Р.С. Близький.- Донецьк: ДонНУЕТ, 2011. - 4 с.
2.ДСТУ +4697: 2006 Томати консервовані. Загальні технічні умови.- К.:
Держспоживстандарт України, 2006. - 47 с.
.ДСТУ 3246-95 Томати свіжі. Технічні умови.- К .: Держспоживстандарт України, 1995. - 10 с.
4.Назарова А.І., Фан-Юнг А.Ф. Технологія плодоовочевих консервів./Назарова А.І., Фан-Юнг А.Ф.- М .: Поліграфкнига, 1981. - 240 с.
5.Фан-Юнг А.Ф. Проектування консервних заводів /А.Ф. Фан-Юнг.- 2-е вид.- М .: Харчова промисловість, 1976. - 307 c.
.Техніко-економічне проектування підприємств харчової промисловості.- М .: Агропромиздат, 1990. - 240 с.
.Денщіков М.Т. Відходи харчової промисловості та їх використання./Денщиков М.Т.- М .: Піщепроміздат, 1963. - 616 с.
.Технологія консервування плодів, овочів, м'яса і риби//Під ред. Б.Л. Флауменбаум - 2-е изд., Перераб. і доп.- М: Колос 1993 - с. 157.
.Сборнік рецептур на плодоовочеву продукцію/Упоряд. М.Г. Чухрай - СПб: ГІОРД, 1999. - 336 с.
.Валентас Кеннет Дж., Ротштейн Енрік, Сінгх Р. Пол. Харчова інженерія. Довідник з прикладами розрахунків/Пер. з англ. під заг. науч. ред. А. Л. Ішевского.- СПб .: Профессия, 2004. - 848 с.
11.Амінов М.С. Технологічне обладнання консервних заводів/М.С. Амінів, А.Н. Мальський.- М .: Легка і харчова промисловість, 1985. - 120 с.
12.Пожежна безпека. Нормативні акти та Інші доку...
