ль за ходом виконання завдання.
Всі зернові оцінюють органолептично на місці зберігання і при цьому визначають: однорідність, колір, запах, смак і вологість. При необхідності (сумнівні випадки, показання на недоброякісність, токсичність) відбирають пробу для лабораторного дослідження. Взяття проби зерна або комбікорму проводиться за допомогою "щупа" з десяти різних місць, а при зберіганні в мішках - з кожного 10-12 мішка з 3-х місць: зверху, з середини і знизу. Взятий корм перемішується, розсипається у вигляді прямокутника, ділиться на чотири трикутника. Зерно або комбікорм двох трикутників видаляється, а що залишилося знову розсипається у вигляді прямокутника, ділиться на 4 трикутника і т.д. Так чинять доти, поки не залишиться 2 кг. зерна або комбікорму.
Визначення кольору : доброякісне зерно залежно від сорту буває від світло-жовтого до чорного кольору. Плівки блискучі. Зіпсоване зерно має сіруватий або бурий колір, плівки матові, недостиглі зерно має зеленуватий колір верхівок або всього зерна. Гниюче зерно буває плямистим або з почорнілими кінцями. Колір комбікорму повинен відповідати набору входять до його складу інгредієнтів. Здебільшого комбікорм буває сірого кольору з різними відтінками, залежно від переважання в ньому тих або інших кормових засобів.
Визначення запаху : Проводиться шляхом зігрівання або обливання гарячою водою (60 0 С). Доброякісне зерно має приємний ароматичний запах. При тривалому зберіганні зерно набуває затхлий, пліснявий запах. При ураженні спорами сажки - запах метиламіну, зерновим кліщем-медовий нудотно-солодкий, при гнитті-гнильний. Запах комбікорми відповідає набору інгредієнтів.
Визначення смаку : Свіже зерно має молочно-солодкуватий смак, проросле зерно - солодовий, уражене борошняним кліщем - медовий смак. Зіпсоване зерно має гіркий або кислий смак. При гнитті зерно набуває гнильний присмак.
Визначення вологості: Сухе зерно при стисненні в руці прослизає між пальцями і наколює долоню, при розкусуванні кришиться. Якщо при розрізанні половинки зерна відскакують у різні сторони, то вологість його близько 15%, якщо залишаються на місці - вологість близько 20%., А якщо сплющується під ножем - більше 20%. Вологість комбікорму не повинна перевищувати 14,5%.
Визначення абсолютного ваги зерна . Абсолютний вага - це вага 1000 зерен, виражений в грамах.
Великі сорти вівса мають абсолютна вага вище 33 г, середні - 28,5 г, дрібні - 25 м. Великі сорти ячменю мають абсолютна вага вище 44 г, дрібні - до 38 м. Кукурудза має абсолютна вага від 250 до 312 р.
Для визначення абсолютного ваги беруть з відібраної проби 300 зерен, зважують, множать отриманий вагу на 10 і ділять на 3.
Визначення свіжості зерна . При псуванні в зерні утворюються вільні кислоти, за кількістю яких судять про його доброякісності. Кислотність зерна виражають у градусах (1 градус відповідає 1 мл 1 н. Розчину лугу, витраченого на нейтралізацію кислот в 100 г зерна).
Встановлено такі ступеня кислотності зерна: 3,5 -4,5 Про - починається процес псування зерна; 5, 5 Про - зерно, яке не підлягає тривалому зберіганню; 7,5 Про - зерно, що не витримує зберігання; 9,5 Про - зерно зіпсоване , згодовувати яке потрібно обережно після біопроби на 1-2 малоцінних тваринах.
г розмеленого зерна поміщають в колбу і заливають 50 мл дистильованої води. Вміст її ретельно збовтують 2-3 хвилини. Потім додають 5 крапель 1%-ного розчину фенолфталеїну і титрують 0,1 н. розчином Na OH до появи рожевого забарвлення.
Кислотність (Х) в градусах обчислюють за формулою:
, де
n - кількість (мл) гідроксиду натрію, який пішов на титрування;
- коефіцієнт для перерахунку на 100 г зерна;
- перерахунок на нормальний розчин лугу.
Визначення частинок заліза . Зразок зерно масою 1 кг розсипають на рівному столі шаром не більше 0,5 см. Феромагнітні домішки виявляють підковоподібним магнітом, проводять поздовжні і поперечні борозни в зерні таким чином, щоб ніжки магніту проходили в товщі зерна і не стосувалися столу. Зібрані домішки зважують на аналітичних вагах і кількість їх виражають у мг ...
