Реферат Економіка харчового підприємства

турального, основними постачальниками якого є сільгосппідприємства Краснодарського краю. Вироблену молочну продукцію завод реалізує населенню м. Майкопі через роздрібну та по Краснодарському краю через оптову торгівлю.

На заводі діють цехи основного виробництва: суцільномолочний, олійниця, сирний і цех морозива. p> До допоміжних і обслуговуючим цехам відносяться: котельня, електроцех, компресорний цех, механічна майстерня, автогараж, лабораторія.

Аналіз асортименту і структури товарної продукції підтверджує спеціалізацію заводу. Найбільшу питому вагу в структурі товарної продукції займає незбиране молоко, кисломолочна продукція. , Масло тваринне. p> Молочний завод випускає наступні види продукції: молоко, вершки, сир, сметана, морозиво, сири плавлені, ряжанка, варенец, кисле, йогурти, гірчиця, сирки сирні. p> Для того, щоб охарактеризувати економічний стан ВАТ Молочний завод В«МайкопськийВ», проведемо аналіз по ряду показників, що характеризують основні виробничі фонди, трудові ресурси, фінансовий результат діяльності.

Розглянувши таблицю 2.1, можна зробити висновок, що склад і структура на Молочному заводі в 2007р. збільшилася в 2,3 рази в порівнянні з 2005р ..

Найбільший питома вага в 2007р. займає кисломолочна продукція. склад і структура якої в 2007р. зросла майже в 3,2 рази. За даними таблиці 2.1. , Можна сказати про збільшення в 2007р. в порівнянні з 2005р. p> сметани в 2,2 рази, сиру майже в 3 рази, цільномолочної продукції в 2 рази, морозива в 1,4 рази. Таким чином видно, що це підприємство спеціалізується на випуску цільномолочної та кисломолочної та кисломолочної продукції.

Таблиця 2.1.

Структура товарної молочної продукції ВАТ Молочний завод В«МайкопськийВ» за 2005-2007рр. в цінах реалізації

Показники

2005 тис.руб

% до підсумку

2006 тис.руб.

% до підсумку

2007 тис. руб.

% до підсумку

2007к2005в%

Незбираномолочна продукція

15783

22,4

26370

21,4

31661

19,8

в 2 рази

Сири

562

0,8

979

0,8

1578

1

2,8

Сметана

10749

15,3

17991