"justify">. Вимоги до оформлення, реалізації та зберігання. p align="justify"> Готові круасани використовують для приготування гарячих і холодних закусок.
Термін придатності страви Круасани згідно СанПіН 2.3.2.1324-03 становить 24 годину при температурі зберігання від +2 В° С до +6 В° С.
. Показники якості і безпеки. p align="justify"> Органолептичні показники страви Круасани повинні відповідати наступним вимогам:
Зовнішній вигляд; виріб правильної форми, без зламів, вм'ятин і рваних частин.
Колір; золотистий, рівномірний.
Консистенція; пориста, що не злиплих, без слідів непромеса і сторонніх включень.
Смак і запах; приємний, без сторонніх домішок, при додаванні дріжджів в рецептуру - з легким, приємним ароматом бродіння.
Мікробіологічні показники страви Круасани повинні відповідати вимогам СанПіН 2.3.2.1078-01, індекс 1.5.5.9.
. Харчова цінність. p align="justify"> Харчова цінність страви Круасани на 100 г. продукту і вихід 250 складають:
Маса, гБелкі, Гжіров, гуглеводов, гКалорійность, ккал1000, 010,030,060,5525026,5876,35137,791344,62
Карта вин
. Грайливі вина.
- Asti Martini
Італія
(біле солодке)
Чудове вино, володіє ніжно-солодким смаком з відтінками стиглих фруктів.
- Cava. Brut. Codorniu
Кава. Брют. Кодорнью. Іспанія (біле сухе)
2. Шампанські вина.
- Dom Perignon. Vintage. 1998
(біле сухе)
- Ruinart. Blanc de blancs. Brut
Франція (біле сухе)
- Ruinart. Brut
Франція (біле сухе)
3. House wine.
- Le vin blanc
Біле сухе вино.
- Le vin rouge
Червоне сухе вино.
- Le vin desserte
На Ваш вибір: біле або червоне напівсолодке вино.
4. Вина Франції Бордо.
- Chateau La Cardonne. Cry Borgeois
% (краоюе сухе)
-
