до збільшення товарних запасів мали такі товарні групи, як тютюн, заморозка, молочні продукти і безалкогольні напої. У порівнянні з попереднім періодом їх рівень товарних запасів виріс на 60 днів, 24,5 днів, 17,8 днів і 11,9 днів, при річному товарообігу 1261794,9 руб., 1051495,75 руб., 1472094,05 руб. і 2944188,1 руб. відповідно. Це говорить про те, що попит на ці товарні позиції в 2011 році дещо знизився. У таких товарних позицій як овочі та алкоголь, навпаки, спостерігається зниження рівня товарних запасів на 8,1 днів і 4,9 днів відповідно. Це свідчить про збільшення попиту на ці позиції у звітному періоді. p align="justify"> Виходячи з даних таблиці 6 проведемо порівняльну характеристику товарних запасів за всіма основними показниками.
Проаналізувавши основні показники, що характеризують товарні запаси ТОВ В«Латта ФудВ» за 2010-2011 рр.., представлені в таблиці 7, можна зробити наступні висновки.
Загальний товарообіг кафе в 2011р. в порівнянні з попереднім періодом зріс на 5701426 крб. Цьому сприяло значне збільшення товарообігу за такими товарними групами, як м'ясні і ковбасні вироби - на 1218797,5 руб. (19,3%), риба і морепродукти - на 1258054,55 руб. (23,9%), алкоголь - на 1259083,5 руб. (8,6%). Однак товарообіг таких товарних позицій як заморозка та молочні продукти значно знизився на 402840,35 руб. і 345825,95 руб., що становить 38,3 і 23,5%.
Середні товарні запаси в цілому за звітний період збільшилися на 2309281,34 руб., що свідчить про зниження попиту в 2011 році найбільшою мірою на алкоголь (середні ТЗ збільшилися на 1159888,6 руб. або на 24 , 8%). Зниження попиту на продукцію підприємства в 2011 році відбилося на таких його показниках як швидкість обігу (вона знизилася в 2011р. На 1,2 обороту при загальному товарообігу на суму 42059830 крб., Значне зниження швидкості оборотності запасів спостерігається у товарної групи фрукти - на 83, 7.), час звернення на всі товарні групи за 2011 рік збільшилося на 12 днів при річному товарообігу 42059830 руб.
Одним з універсальних і поширених методів аналізу асортименту є метод ABC-аналізу. За допомогою цього методу здійснюється класифікація або розподіл існуючої сукупності відповідно обраним критеріям на три групи, а саме А, В і С. Ця класифікація показує одночасно ранг і дозволяє виділити основні пункти, особливо важливі для цілеспрямованих заходів управління. p align="justify"> Для ABC аналізу товарних запасів ТОВ В«Латта ФудВ» побудована таблиця товарних запасів за товарними групами.
Таблиця 8 Дані для проведення АВС - аналізу товарних запасів ТОВ В«Латта ФудВ» за 2011 р.
Товарні группиРеалізовано в 2011г.Уд. вага,% Бакалея3995683, 859,5 Заморозка1051495, 752,5 Молочні продукти1472094, 053,5 М'ясні та ковбасні ізделія6308974, 515,0 Риба та напіткі2944188, 17,0 Алкоголь18417110, 535,0 Тютюн та тютюнові ізделія1261...
