Зміст
Введення
Глава 1. Управління товарними запасами в підприємствах громадського харчування
.1 Поняття матеріальних запасів і необхідність їх створення в підприємствах громадського харчування
.2 Види матеріальних запасів
.3 Параметри основних систем контролю стану запасів
.4 Визначення розміру товарних запасів і їх нормування
Глава 2. Аналіз стану товарних запасів в підприємстві громадського харчування ТОВ «Олена»
.1 Характеристика підприємства
.2 Аналіз товарних запасів у ТОВ «Олена»
.3 Контроль за станом товарних запасів
Висновок
Список літератури
Введення
Кожен підприємець прагне до отримання максимально можливого прибутку. Крім чинників збільшення обсягу виробництва продукції, просування її на незаповнені ринки й ін., Необхідно висунути проблему зниження витрат на виробництво і реалізацію цієї продукції, зниження витрат виробництва.
Звичайно, в традиційному уявленні найважливішими шляхами зниження витрат є економія всіх видів ресурсів, споживаних у виробництві. Але крім цього зниження витрат можна домогтися і за допомогою зниження витрат на зберігання запасів і складську діяльність і при цьому підвищити оперативність і гарантованість надходження необхідних для безперебійної діяльності підприємства товарів.
У цій роботі розглядаються форми товаропостачання, склади, управління товарними запасами і потоками, контроль стану запасів, аналіз та оцінка рівня, оборотності і розміру товарних запасів, розглянемо показники ефективності управління товарними запасами та ін.
Об'єктом даної роботи є підприємство громадського харчування ТОВ «Олена».
Предметом роботи виступають товарні запаси.
Метою даної курсової роботи є не тільки розгляд управління товарними запасами і потоками, а й виявлення ефективних методів управління товарних запасів.
Робота передбачає виконання таких завдань:
) викласти теоретичну сутність формування асортименту та управління товарними запасами;
) вивчити матеріали практики по підприємству громадського харчування ТОВ «Олена»;
) розрахувати ефективність роботи підприємства;
) розробити конкретні рекомендації щодо поліпшення управління товарними запасами.
Ефективна політика управління товарними запасами і потоками дозволяє:
знизити складські витрати;
підвищує мобільність компанії і створює додаткові ресурси для стратегічного розвитку;
гарантує необхідну кількість сировини для безперебійної діяльності підприємства.
Глава 1. Управління товарними запасами в підприємствах громадського харчування
. 1 Поняття матеріальних запасів і необхідність їх створення в підприємствах громадського харчування
Своєчасне забезпечення виробництва матеріальними ресурсами залежить від величини і комплектності виробничих запасів на складах підприємства.
Матеріальні ресурси є основою будь-якого виробництва. Джерелами матеріальних ресурсів є: розробка природних ресурсів (газ, нафта, вугілля, ліс тощо.), Промислове (метал, тканини та ін.) І сільськогосподарське виробництво (зерно, овочі, фрукти, м'ясо, молоко і т.д.), імпорт, резерви.
Матеріальні ресурси підприємства служать базою його ресурсного забезпечення та включають сировину, основні й допоміжні матеріали, напівфабрикати, електроенергію, паливо, будівлі, споруди, машини, механізми, устаткування, контрольні та вимірювальні прилади, засоби телекомунікацій та електричної зв'язку, транспорт, забезпечуючи технологічні процеси виробництва продукції (робіт, послуг). До сировини належить продукція сільського господарства і видобувних галузей. Основними матеріалами є матеріали, без яких неможливе виробництво даної продукції. Допоміжні матеріали використовуються як додаткові компоненти при виробництві продукції. Наприклад, борошно є основним матеріалом, а сіль, спеції - допоміжними матеріалами при випічці хліба. Або руда - основний матеріал, а добавки - допоміжні матеріали при виробництві металу [13, c. 184].
В даний час, крім природних матеріальних ресурсів, широко використовуються штучні, синтетичні. Серед останніх найбільш поширені полімери, харчові замінники, деревоплити, синтетичні тканини і т. Д. Вторинними матеріальними ресурсами є відходи виробництва, побутові відходи. Слід зазначити, що існують замінні і незамінні види матеріальних ресурсів. Наприклад, виробляти енергію для виробничих потреб можна, використовуючи...
