ду і виходу зі сховища обслуговуючого персоналу, що охороняє від небезпеки проникнення великої маси холодного повітря взимку і подморажіванія продукції. Передбачають ще й треті - ворота решітчасті для того, щоб при необхідності можна було провести наскрізне провітрювання сховищ. Аналогічний пристрій мають і люки.
У сучасних сховищах прийняті конструкції будівель з сіткою підтримують перекриття колон 6X6 м і 6X12 м. Підлоги роблять з твердим бетонним або асфальтовим покриттям, по якому можуть вільно пересуватися штабелери-навантажувачі й інші механізми. Щілини повітророзподільних вентиляційних каналів у підлозі покривають знімними бетонними або металевими плитами, щоб можна було розкрити і очистити канали після завершення сезону зберігання. Перекриття сховищ виконують у вигляді поєднаної конструкції, в якій несучі елементи (зазвичай залізобетонні плити) і теплоізоляція не розділені.
Система вентиляції. Найбільш важлива в технологічному відношенні система підтримки режиму зберігання. Системи вентиляції сховищ підрозділяють на природну і примусову, з виділенням різновиди останньої - активного вентилювання.
Напір повітря і швидкість його руху при природній вентиляції тим більше, чим вище різниця температур в сховище і зовні. Ця різниця в осінній період невелика, тому ефективність охолодження продукції в цей час мала і доводиться вдаватися до наскрізного провітрювання сховищ в той час доби, коли зовнішня температура мінімальна, через люки або ворота. Взимку, коли зовнішня температура низька, навпаки, за допомогою заслінок перекривають вентиляційні труби і тим самим абсолютно припиняють вентиляцію, щоб не відбулося подмораживание продукції.
Конструкція системи природної вентиляції проста. Припливні труби розташовують у бічних стін із зовнішньої сторони. Їх роблять у вигляді дерев'яних щільно збитих коробів, які зовні покривають бітумом і шаром толю для захисту від вологи і псування деревини. Вхідні отвори в труби знаходяться на невеликій висоті над рівнем землі, з таким розрахунком, однак, щоб вони не виявилися взимку під снігом. Зверху від атмосферних опадів вони захищені козирками. Внутрішні отвори припливних труб виводять в нижній зоні біля основи сховища під гратчастим піднесеним підлогою засіків, стелажів або в проїзної частини. Швидкість руху повітря зростає, якщо встановлювати високі витяжні труби.
Ізоляція зменшує можливість випадання конденсату на внутрішніх стінках витяжних труб. Витяжні труби обладнують заслінками на осі, які регулюють величину вивідного отвору і, отже, інтенсивність витяжки. Як припливні, так і витяжні труби слід робити гладкими зсередини, без виступів і, бажано, без різких звужень і поворотів. Кількість труб і конструкція системи природної вентиляції мають відмінності відповідно до особливостей продукції, кліматичними умовами зони і місткістю сховищ. Число витяжних труб зазвичай в 2-3 рази менше числа припливних, але перетин кожної значно більше.
Швидкість, руху повітря в системі природної вентиляції становить не більше десятих часток метра в секунду. Перетин труб не можна збільшувати нескінченно, тому повітрообмін в сховищах з такою вентиляцією незначний і не забезпечує, особливо в осінній період, досить швидкого охолодження продукції. Однак у сховищах невеликої місткості, обладнаних природною вентиляцією, вдається задовільно зберігати кар...
