их екосистем в наземні став найважливішим фактором в еволюції людини. Як зазначалося вище, ДГК є основною жирною кислотою в мембранах клітин сірої речовини кори головного мозку людини. Людина відрізняється від всіх інших тварин саме розміром і масою головного мозку. Зв'язок розмірів мозку в порівнянні з розмірами тіла описується так званим коефіцієнтом енцефалізаціі (від грец. En cephalos - головний мозок, «що знаходиться усередині голови») - це відхилення справжніх розмірів мозку від співвідношення, розрахованого по «стандартному» виду ссавців (Roth, Dicke, 2005). Як видно з рис. 11, коефіцієнт енцефалізаціі у сучасного Homo sapiens набагато вище, ніж у австралопітека і людиноподібних мавп, не кажучи вже про інших ссавців. Суха речовина мозку на 60% складається з ліпідів (Broadhurst et al., 2002), з цих ліпідів 35% складають жирні кислоти (Lauritzen et al., 2001), серед яких найбільша частка (до 20%) належить ДГК (McNamara, Carlson , 2006). При цьому важливо зазначити, що зміст ДГК в мозку всіх ссавців є майже однаковим
Коефіцієнт енцефалізаціі
Рис. 11. Величина коефіцієнта енцефалізаціі у людини та інших ссавців (Roth, Dicke, 2005)
Рис. 10. Харчова ланцюг, по якій. людині передаються довголанцюгові омега - 3 ПНЖК, синтезовані діатомовими, кріптофітовимі і перідінієвих мікроводоростями
(Broadhurst et al., 2002). Оскільки в самому мозку ДГК майже не синтезується, високий коефіцієнт енцефалізаціі означає, що організм людини повинен постачати свій мозок ДГК набагато інтенсивніше, ніж організм всіх інших видів тварин.
У період інтенсивного формування мозку під час внутрішньоутробного розвитку людський плід отримує ДГК з організму матері. При цьому плацента вибірково поглинає материнську ДГК і передає цю ПНЖК плоду. Наприклад, швидкість перенесення ДГК через плаценту в три рази вище, ніж АРК (Lauritzen et al., 2001). У зв'язку з інтенсивним і виборчим перенесенням через плаценту зміст ДГК в плазмі крові матері знижується в два рази (Broadhurst et al., 2002). Подібне явище виявлено нами у риб: під час виношування ікри, що має надзвичайно високий рівень накопичення ДГК, зміст даної кислоти в м'язах риби зменшувалася майже в два рази (Sushchik et al., 2007). У період грудного вигодовування дитини запаси ДГК в організмі матері також продовжують виснажуватися, оскільки ця ПНЖК надходить в грудне молоко (Lauritzen et al., 2001). ДГК з крові вибірково поглинається саме клітинами мозку, а також нервової системи та органів зору (Bazan,. Клітини цих органів здатні надзвичайно довгий час утримувати «захоплену» ДГК, забезпечуючи її постійну концентрацію. Наприклад, щоб домогтися зниження змісту ДГК в мозку і сітківці у гризунів, необхідно тримати на дієті без ДГК два їх покоління (Bazan, 2009). Вважається...
