, що настільки ж ефективна консервація ДГК характерна і для мозку людини (Lauritzen et al., 2001). Однак, за деякими оцінками, у мозку людини в результаті метаболізму щодоби витрачається 2-8% ДГК, і ці втрати повинні компенсуватися організмом (McNamara, Carlson, 2006).
Недолік ДГК в дієті матері та дитини призводить до зниження здібностей до навчання, зорової активності, психомоторних функцій дітей (McNamara, Carlson, 2006; Reis, Hibbeln, 2006). Дефіцит ДГК у дорослих викликає підвищений ризик депресії, шизофренії, агресії, недоумства і інших нервових розладів, включаючи хворобу Альцгеймера (Davis, Kris-Etherton, 2003; Hibbeln et al., 2006; Robert, 2006; Plourde, Cunnane, 2007; Saldanha et al., 2009). Для профілактики нервових розладів і психічних захворювань Американська психіатрична асоціація рекомендує щоденне споживання не менше 1 г омега - 3 ПНЖК (Reis, Hibbeln, 2006). Слід зазначити, що, хоча обсяг даних клінічних та епідеміологічних досліджень про користь ЕПК + ДГК для запобігання та лікування нервових і психічних захворювань постійно зростає, рекомендовані дози споживання ПНЖК залишаються такими ж, як і рекомендовані для профілактики серцево-судинних захворювань (Harris et al. , 2009). Необхідно також підкреслити, що в даний час немає коштів для лікування одного з найнебезпечніших і поширених нервових захворювань - хвороби Альцгеймера (Harris et al., 2009; Wall et al.,, Однак з'являються обнадійливі дані, що свідчать про можливість знизити ризик цього захворювання, вживаючи ДГК (Wall et al., 2010).
Як вже говорилося, ДГК в організмі більшості людей лише в дуже невеликих кількостях синтезується з АЛК, отриманої з рослинної їжі, тому дуже важливо вживати в їжу продукти, багаті ДГК, а саме рибу (Philibert et al., 2006; Plourde, Cunnane, 2007 ). В останні два десятиліття група вчених розвиває теорію про унікальну роль рибної їжі в еволюції людини (Crawford et al., 1999; Broadhurst et al., 2002; Muskiet et al., 2004). Дана теорія базується на двох фактах, згаданих вище. По-перше, для розвитку унікально великого (щодо розмірів тіла) мозку людині потрібно порівняно велика кількість ДГК. По-друге, риба та інші водні організми є єдиною їжею, що містить значні кількості ДГК. Первісна людина, як відомо, селився на берегах річок, озер і морів. Напевно тому благоприятствовало безліч причин. Доступ до їжі, виключно багатою ДГК, необхідної для еволюції мозку, дійсно міг стати одним з важливих факторів, завдяки якому первісні люди стали відрізнятися від приматів, що жили в глибині лісів або саван. Риба, що залишилася на березі моря в так званих приливних калюжах, молюски, черепахи могли стати відносно легкою здобиччю навіть беззбройних людей (Gibbons, 2002). Причому цю здобич могли збирати жінки і діти, тобто особини, які найбільш потребують ДГК. Потім дорослі чоловіки, що накопичили неабиякий запас ДГК в нервовій і зорової тканини, могли відправлятися вглиб континенту на полювання за великими наземними тваринами. Інтенсивне живлення людей кам'яного століття морепродуктами має археологічні підтвердження. Наприклад, в печерних стоянках в гирлі річки Класіес на узбережжі Південної Африки копалини шари раковин молюсків, з'їдених людиною, досягають товщини 20 метрів (Broadhurst et al., 2002).
Водні екосистеми - основний виробник довголанцюжкових ПНЖК
У зв'язку з нещодавно певною роллю водних екосистем як основного джерела довголанцюжкових омега - 3 П...
