> У другій половині зими йдуть зворотні процеси, відповідні підготовці рослин до нової вегетації, поступово втрачається зимостійкість.
Різні тканини плодового дерева відрізняються по зимостійкості. У зростаючих рослин найбільш чутливий до низьких температур камбій, потім молода кора і заболонь. У доспілих тканинах в першу чергу від морозів гине серцевина, заболонь, зовнішня кора. Камбій взимку є найбільш зимостійкою тканиною.
Різні органи володіють зимостійкістю різною мірою. Квіткові бруньки рано закінчують ріст, раніше набувають зимостійкість. Морози на початку зими їх не вбивають, але вони виявляються менш зимостійкими в середині зими.
Ростові органи більш чутливі до морозів на початку зими. На стовбурі і гілках можуть виникати тріщини, але по закінченні морозів вони сходяться і при відповідному догляді можуть бути ліквідовані. У середині зими пагони набувають здатність витримувати морози в 30-40 °, Короткочасне падіння температури протягом 3-4 годин перед сходом сонця великої шкоди їм не приносить.
Істотні пошкодження неминучі при тривалих пониженнях температури. Тоді відбувається обмороження кори деревини незалежно від орієнтації стовбура і гілок, вимерзання нирок, морозобоїни з боку вітрів північній чверті.
Протягом зими з чергуються холодними періодами і відлигами стійкість рослин коливається. Вона зменшується протягом тижневого і більш тривалого потепління і-збільшується при повільному і тривалому похолоданні. У цей період можуть бути пошкодження типу сонячних опіків кори. Вони виникають у вигляді жовтих і. бурих смуг з південного боку гілок і стовбура, обумовлені обмерзанням тканин в нічний і ранковий час, після того як ці тканини втратять загартування при денному нагріванні кори.
Зимостійкість кори плодових змінюється з віком: спочатку підвищується, а при старінні знижується. Молоді деревця внаслідок затяжки у зростанні мають знижену зимостійкість. Старі плодоносні дерева також менш стійкі, ніж дерева середнього віку - від 6-8 до 20-25 років. Падіння морозостійкості дерев з віком пов'язано із збільшенням в них обсягу мертвих тканин, зниженням річного приросту.
При пізніх весняних заморозках у плодових рослин пошкоджуються квітки і зав'язі. Дія морозу залежить не тільки від ступеня зниження температури, але і від фази розвитку квіток (табл. 1). Чим більш розвинені квітки, тим вони чутливіші до заморозків. Часто відкриті квітки пошкоджуються при зниженні температури до - 1 град. Найбільш чутливими до низьких температур є семяпочки і маточки.
Нерідко після заморозків під час цвітіння можна не помітити ушкоджень квітки, так як він зберігає нормальний вигляд, але при уважному огляді можна виявити побуріння маточки, а на розрізі зав'язі - потемнілі семяпочки. Такі квітки швидко опадають. Якщо в зав'язі пошкоджуються не всі семяпочки, то розвиваються плоди з неповною кількістю насіння і тому неправильної форми.
Таблиця 1. Критичні температури при яких пошкоджуються плодові культури (в ° С)
КультураТемпература повітря при яких пошкоджуються плодові культуриТемпература, при якій пошкоджуються коренева системаКронаПочкиЦветкиЗавязиРостовыеЦветковыеРаскрывающие цветковиеЯблоня (среднерусские сорту) - 35-40-40-45-35-40-4-2,3-1,8-10-15 Груша - 25-30-30-3...
