- також східців та площадок;
. Фіксувати самозакривні двері сходових кліток, коридорів, холів і тамбурів у відкритому положенні (якщо для цих цілей не використовуються автоматичні пристрої, що спрацьовують при пожежі) або знімати їх;
. Склити абозакривати жалюзі повітряні зони у незадимлюваних сходових клітках;
. Замінювати армоване скло звичайним в засклених дверях і фрамуг.
4. Організація роботи структурного підрозділу
.1 Розрахунок собівартості
Собівартість - це вартісна оцінка поточних витрат природних, трудових і грошових ресурсів на виробництво і реалізацію продукції.
Таблиця. Розрахунок вартості страви «Млинці з бананом і шоколадом»
Найменування продуктаМасса Брутто гЦена за 1 кг руб. коп.Сумма руб. коп.Мука пшенічная10045-004-50Молоко30025-007-50Яйца куріние3040-001-20Соль1010-000-10Сахар1035-000-20Растітельное масло2050-001-00Банан10060-006-00Творог125120-0015-00Шоколадний йогурт15056-008-40Себестоімость44-00
S=М брутто * Ціна кг./1000
де, S - ціна;
М брутто - маса брутто продукту;
Ціна кг.- Ціна за 1 кг продукту.
S мука=100 * 45/1000=4,50молоко=300 * 25/1000=7.50яйца=30 * 40/1000=1.20соль=10 * 10/1000=0.10сахар=10 * 35/1000=0.35р.масло=20 * 50/1000=1банан=100 * 60/1000=6творог=125 * 120/1000=15ш. йогурт=150 * 56/1000=8.4мука + S молоко + S яйця + S сіль + S цукор + S р.масло + S банан + S сир + S йогурт=S с/с з/с=4.50 + 7.50 + 1.20 + 0.10 + 0.20 + 1 + 6 + 15 + 8.4=44,00
Разом собівартість готового блюда «Млинці з бананом і шоколадом» становить 44 руб.
Таблиця. Розрахунок вартості страви «Млинці з грибами»
Найменування продуктаМасса Брутто гЦена за 1 кг руб. коп.Сумма руб. коп.Мука пшенічная10045-004-50Молоко30025-007-50Яйца куріние3040-001-20Соль1010-000-10Сахар1035-000-20Растітельное масло2050-001-00Шампіньони50090-0045-00Слівочное масло2070-001-40Сир2011-990-23Слівкі5054-002-70Перец молотий520-000-10Себестоімость64-00
S=М брутто * Ціна кг./1000
де, S - ціна;
М брутто - маса брутто продукту;
Ціна кг.- Ціна за 1 кг продукту.
S мука=100 * 45/1000=4.50молоко=300 * 25/1000=7.50яйца=30 * 40/1000=1.20соль=10 * 10/1000=0.10сахар=10 * 20/1000=0.20р. масло=20 * 50/1000=1 шамп=500 * 90/1000=45
S слив. масло=20 * 70/1000=1.4
S сир=20 * 11.99/1000=0.23слівкі=50 * 54/1000=2.7перец=5 * 20/1000=0.1мука + S молоко + S яйця + S сіль + S цукор + S р.масло + S шамп + S слів.масло + S сир + S вершки + S перець м.=S с/с з/с=4.50 + 7.50 + 1.20 + 0.10 + 0.20 + 1 + 45 + 1.40 + 0.23 + 2.70 + 0.10=64.
Разом собівартість готового блюда «Млинці з грибами» становить 64 руб.
4.2 Цінова політика
Цінова політика полягає у встановленні цін на товари та послуги в залежності від складається ринкової кон'юнктури, що забезпечує намічений обсяг прибутку і вирішення інших стратегічних та оперативних завдань.
При розробці цінової політики підприємство виробляє цінову стратегію виходячи з особливостей товару, можливостей зміни цін і умов виробництва, ситуації на ринку, попиту і пропозиції. Підприємство може розробити пасивну цінову стратегію, тобто слідувати за лідером в цінах або основною масою виробників на ринку, або спробувати реалізувати активну цінову стратегію враховує, насамперед, його власні інтереси. Вибір цінової стратегії, крім того, багато в чому залежить від того, чи пропонує підприємство на ринку новий модифікований або традиційний товар.
При випуску нового товару підприємство обирає одну з наступних цінових стратегій:
Стратегія «зняття вершків». Суть її полягає в тому, що з самого початку появи нового товару на ринку на нього встановлюється максимально висока ціна в розрахунку на споживачів готових купити товар за такою ціною. Зниження цін має місце після того, як спаде перша хвиля попиту. Це дозволяє розширити зону продажу - залучити нових покупців. Така цінова стратегія має ряд переваг:
· висока ціна дозволяє легше виправити помилку в ціні, тому що покупці більш прихильно ставляться до зниження ціни, ніж до підвищення;
· висока ціна забезпечує досить великий розмір прибутку при відносно високих витратах в перший період випуску товару;
· підвищена ціна дозволяє стримувати купівельний попи...
