justify"> Обслуговування виробляв ______________________________________
Прізвище, ім'я, отчествоДолжностьПримечаниеГригорьев В.О. Іванов І.І. Філіппов А.В. Гончаров Г.П. Чижова В.Л. Головакова М.О Філістова Р.В. Черних І.Ф. Федоров О.П. Кабанов Є.Л. Шишков В.М. Дудка П.І. Козлов К.Р. Черненко П.Г. Мілов В.Р. Чернишов А.І. Акімова Н.Ю. Кімосова Ю.М. Андронов В.А Кукуєв В.Г Вікторів Г.В Коваль В.Я. Околесін Н.С. Шилов А.Ю Гусєв І.М. Френч С.М. Суворов А.П.Метрдотель Офіціант 5 розряду Офіціант 5 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Офіціант 4 розряду Шеф-кухар Кухар-бригадир Повар-бригадир Кухар Кухар Кухар
Замовлення виконано повністю.
Відповідальний за обслуживание________________________________
(підпис)
Розрахунок посуду
Перелік страв і напітковЗаказано порційНаіменованіе посуду, пріборовВместі-тість посуду, порційКол-во при-ладів, едініцАссорті з морепродуктов20Овальние страви Вилка сбрасиватель37 7Ассорті овощное25Круглие страви щіпци37 7Салат рибний20Салатніци порцелянові Ложка для салатов240см10 10Салат Купеческій25Салатніци порцелянові Ложка для салатов240см12 12Салат Датскій25Салатніци порцелянові Ложка для салатов240см12 12Салат овощной20Салатніци порцелянові Ложка для салатов240см10 10Закусочная тарілка Закусочний ніж Закусочна вілка105 105 105Судак в сметані Складний овочевий гарнір105Менажніца Ніж рибний Вилка рибная1105 105 105Куріца в кисло-солодкому марінаде105Мелкая їдальня тарілка Ніж столовий Вилка столовая240см105 105 105Ассорті фруктовое30Ваза з круглою чашею Фруктовий нож310 105Чай черний25Чайная пара Чайна ложка150см25 25Чай зелений25Чайная пара Чайна ложка150см25 25Чай з молоком30Чайная пара Чайна ложка молочнікі200см 150см30 30 5Чай зі слівкамі15Чайная пара Чайна ложка молочнікі200см 150см15 15 2Чайнік заварний Чайник разлівной23 23Сок в ассортіменте315Бокал коніческій250см105Торт В«ТоржествоВ» 10,5 Ваза плато Лопатка кондитерська Десертна тарілка Десертна вілка11 1105 105 Примітка. Кількість посуду визначається числом офіціантів, що подають закуски і страви.
Потреба в посуді і приладах для обслуговування та до заявки в сервізную.
Найменування посуду і пріборовПотреб-ність, шт.к заявці в сервізную, шт. I. Фарфор Овальні блюда77Круглие блюда77Салатницы4444Закусочная тарілка Резерв105 10115Мелкая їдальня тарілка Резерв105 10115Менажніца105105Чайная пара Резерв95 10105Молочнікі Чайник розливний Чайник заварной7 23237 23 23Десертная тарілка резерв105 10115II. Кришталь (скло) Ваза з круглою чашей1010Бокал конічний Резерв105 10115Ваза плато11III. Мельхіор (нержавіюча сталь) Вилка сбрасиватель77Щіпци77Ложка для салатів Резерв44 549Нож закусочний резерв105 10115Вілка закусочна резерв105 10115Нож рибний Резерв105 10115Вілка рибна Резерв105 10115Чайная ложка резерв95 10105Лопатка кондітерская11Десертная вілка105 10115
Найчастіше в якості приладу для розкладання використовують столові ложку і виделку.
Заявка в сервізную до банкету В«29В» листопада _2010г.
Час готовності - 17.00
Найменування посуду і пріборовКолічество, шт. I. Фарфор Овальні блюда7Круглие блюда7Салатницы44Закусочные тарелкі115Мелкіе столові тарелкі115Менажніци 105Чайная пара105Молочнікі7Чайнік разлівной23Чайнік заварной23Десертная тарелка115II. Кришталь (скло) Ваза з круглою чашей10Бокал коніческій115Ваза плато1III. Мельхіор (нержавіюча сталь) Вилка сбрасиватель7Щіпци7Ложка для салатов49Нож закусочний115Вілка закусочная115Нож рибний115Вілка рибная115Чайная ложка105Лопатка кондітерская1Десертная вілка115
В«23В» грудня 2010р.
Метрдотель__________________________
(підпис)
Заявка на виробництво до банкету В«29В» грудня 2010р.
Час готовності: холодних закусок - до 18.00
гарячих закусок - до 18.50
других гарячих страв - до 19.15
Найменування закусок і блюдКол-во порційкол-во посуду, ед.Наіменованіе посудизаказанов посудеАссорті з морепродуктов2037Овальние блюдаАссорті овощное2537Круглие блюдаСалат рибний20210СалатніциСалат Купеческий25212СалатницыСалат Датскій25212СалатніциСалат Овощной20210СалатницыАссорти фруктовое30310Ваза з круглою чашейСудак в сметане1051105МенажницаСложный гарнір105Куріца в кисло солодкому марінаде1051105Мелкая їдальня тарі...
