лка В«23В» грудня 2010р.
Метрдотель__________________________
(підпис)
Заявка в кавовий і чайний буфети.
В«29В» грудня 2010р.
Час готовності - 19.20
Найменування продукцііКол-во порційНіменованіе посудиКол-во посудиЧай черний25Чайная пара25Чай зелений25Чайная пара25Чай з молоком30Чайная пара30Чай зі слівкамі15Чайная пара15Торт Торжество10, 500Ваза плато1
В«23В» грудня 2010р.
Метрдотель__________________________
(підпис)
6. робота з дублювання першого керівника підприємства
. Загальні положення
. Директор ресторану відноситься до категорії керівників. p align="justify">. Директор ресторану веде справи від імені засновника (власника). p align="justify">. На посаду директора ресторану призначається особа, що має вищу професійну освіту і стаж роботи за фахом в системі громадського харчування не менше 3 років або середня професійна освіта і стаж роботи за фахом в системі громадського харчування не менше 5 років. p align="justify">. Призначення на посаду директора ресторану та звільнення з неї здійснюється наказом засновника підприємства (власника). p align="justify">. Директор ресторану повинен знати:
.1. Постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи вищестоящих і інших органів, що стосуються організації громадського харчування. p align="justify"> .2. Правила виробництва і реалізації продукції (послуг) громадського харчування. p align="justify"> .3. Організацію виробництва та управління рестораном, завдання і функції його підрозділів. p align="justify"> .4. Передовий вітчизняний та зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів. p align="justify"> .5. Економіку громадського харчування. p align="justify"> .6. Порядок ціноутворення. p align="justify"> .8. Організацію оплати і стимулювання праці. p align="justify"> .9. Законодавство про працю та охорону праці РК. p align="justify"> .10. Правила внутрішнього трудового розпорядку. p align="justify"> .11. Правила і норми охорони праці, техніки безпеки, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни. p align="justify">. Директор ресторану у своїй діяльності керується:
.1. Статутом підприємства. p align="justify"> .2. Цією посадовою інструкцією. p align="justify">. Директор ресторану підпорядковується безпосередньо засновнику (власнику) підприємства. p align="justify">. На час відсутності директора ресторану (відпустка, хвороба, тощо) його обов'язки виконує заступник (за відсутності такого - особа, призначена у встановленому порядку), який набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків .. Посадові обов'язки
Директор ресторану:
. Оформляє документи, необхідні для здійснення діяльності з надання послуг громадського харчування. p align="justify">. Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про які надають послуги, забезпечує можливість їх правильного вибору. p align="justify">. Забезпечує наявність на кожну партію продовольчих товарів, у т.ч. сировини, використовуваного для приготування продукції громадського харчування, документа, що містить відомості про виробника та якість продукту (сертифіката відповідності, гігієнічного висновку, пр.).
. Здійснює організацію, планування і координацію діяльності ресторану. p align="justify">. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці. p align="justify">. Здійснює контроль над раціональним використанням матеріальних, фінансових і трудових ресурсів, оцінку результатів виробничої діяльності та якості обслуговування клієнтів. p align="justify">. Вивчає попит споживачів на продукцію ресторану. p align="justify">. Веде переговори та укладає договори поставки продовольчих товарів, напівфабрикатів і сировини, забезпечує їх своєчасне одержання, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації. p align="justify">. Здійснює організацію обліку вироблених робіт і послуг, подання звітності про виробничу діяльність, в т.ч. власнику ресторану.
. Представляє інтереси ресторану і діє від його імені. p align="justify">. Надає відомості, пов'язані з наданням послуг громадського харчування контролюючим органам. p align="justify">. Встановлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників і вживає заходів щодо забезпечення їх виконання. p align="justify">. Приймає рішення про призначення, переміщення і звільнення від займаних поса...
