мо планову потребу в сировині і результати занесемо в таблицю 2.3.
Кількість сировини K i до куп . , Кг, необхідне для змішування розрахуємо з урахуванням всіх втрат при купажі за формулою:
, (2.58)
де Q i - продуктивність даного виду соку, кг;
ПС i - процентний вміст i-го компонента в соку, кг.
Знайдемо необхідну кількість сировини для виробництва різних видів соку K i , кг, з урахуванням всіх втрат при купажі розрахуємо за формулою:
. (2.59)
Знайдемо загальна кількість, необхідне на добу. Лимонна кислота додається в співвідношенні 0,75 кг на 1 т готового продукту.
Таблиця 2.3 - Планова потреба в сировині і матеріалах
Найменування складових компонентів готового продуктаПеріодчассуткімесяцгодЯблокі1405,8 кг11246,5 кг258669 кг3149014 кгМорковь417 кг3335 кг76705 кг933800 кгСвекла14 кг114 кг2622 кг31920 кгЛімонная кіслота0,9 кг7,5 кг172,5 кг2100 кг
Плодоовочева промисловість належить до матеріаломісткою галузі. Витрати на сировину і матеріали в цій галузі становлять 80-85% загальних витрат. У зв'язку з цим зниження матеріаломісткості продукції набуває особливо важливого значення. Правильний підбір обладнання забезпечить раціональне використання сировини, скорочення відходів, а це, у свою чергу, спричинить зниження матеріаломісткості продукції.
2.5 Підбір і розрахунок технологічного обладнання.
.5.1 Підбір технологічного обладнання
Підбір машин і апаратів, для виробництва плодоовочевих соків, представлений в таблиці 2.4.
Таблиця 2.4 - Підбір машин і апаратів
Найменування процессаОборудованиеЯблокиМорковьСвеклаОпрокидывание-Контейнероопрокидыватель КУП - 1000ПМойкаВентіляторная мийна машина А9-КМБ - 8Моечная машина барабанна А9-КМ - 2 Лопатева мийна машина А9-КЛА/1Удаленіе плодоножекМашіна для видалення плодоніжок М8-КЗП-ІнспекціяІнспекціонний стрічковий конвеєр А9-КТФКонвейер для обрізки кінців КИД - 16ДробленіеДробілка Д1-7,5БланшірованіеБланшірователь А9-КБЕБланшірователь БКПротіраніе-Протиральна машина А9-КІГ - 3,5ОтжімШнековий прес РЗ-ВПЦ2-СмешіваніеСборнік-мірник МЗ - 2С - 414СепарірованіеСепаратор Г9-КОВГомогенізаціяГомогенізатор А1-ОГМДеаераціяВакуум-апарат МЗС - 320 Вакуум-насос НВР - 5ДНФасованіеАвтоматіческій наповнювач ДН1-1-160УкупоріваніеЗакаточная машина ЗК1-1-125СтерілізаціяАвтоклав Б6-КАВ - 4ПерекачіваніеНасоси А9-КНА
2.5.2 Розрахунок технологічного обладнання
Розрахунок вентиляторної мийної машини А9-КМБ - 8, призначеної для мийки яблук. Її технічна характеристика представлена ??в таблиці 2.5.
Таблиця 2.5 - Технічна характеристика вентиляторної мийної машини А9-КМБ - 8
ПоказателіПараметриПроізводітельность технічна, кг/ч8000Скорость руху робочого полотна, м/с0,215Расход води, м 3/ч8Установленная потужність, кВт3,86Габарітние розміри, мм4500? 1050? 1900Масса, кг1050
.
Т.к. N lt; 1, отже, застосовуємо одну одиницю даної барабанної мийної машини, для миття яблук, на кожній необхідної операції.
Розрахунок машини М8-КЗП, призначеної для видалення плодоніжок у яблук. Її технічна характеристика представлена ??в таблиці 2.6.
Таблиця 2.6 - Технічна характеристика машини М8-КЗП
ПоказателіПараметриПроізводітельность технічна, кг/ч2000Расход води, м 3/ч1,3Установленная потужність, кВт2,05Габарітние розміри, мм2100? 860? 1300Масса, кг460
.
Т.к. N lt; 1, отже, застосовуємо одну одиницю даної машини.
Розрахунок стрічкового інспекційного конвеєра А9-КТФ, призначеного для інспекції та сортування яблук. Його технічна характеристика представлена ??в таблиці 2.7.
Таблиця 2.7 - Технічна характеристика стрічкового інспекційного конвеєра А9-КТФ
ПоказателіПараметриПроізводітельность технічна, кг/ч3000Скорость руху робочого полотна, м/с0,1; 0,18Висота розміщення стрічки над рівнем підлоги, м0,8-0,9Шіріна стрічки, мм800Висота завантаження, мм1000-1100Висота розвантаження, мм600-700Установленная потужність, кВт0,75Габарітние розміри, мм5500? 1 400? 1100Масса, кг850
.
Т.к. N lt; 1, отже, застосовуємо одну одиницю даного стрічкового конвеєра.
Розрахунок бланширователях А9-КБЕ, призначеного для розм'якшення консистенції яблук, для кращого вилучення соку. Його технічна характеристика представлена ??в таблиці 2.8.
Таблиця 2.8 - Т...
