ники були схвалені клієнтами.
ЗАТ «Кулінарія» займає одне з лідируючих позицій на ринку морепродуктів, проте, частина населення міста купують продукцію у конкурентів. Підприємство працює переважно на внутрішній ринок, і постачання нашої продукції на світовий ринок відсутні. Тому для отримання більшого числа споживачів слід експортувати свою продукцію на міжнародні ринки, але при цьому і не втратити місцеві ринки. [24-25]
На ринку конкурують між собою 4 компанії: ТОВ «Берег Надії» (фірма зареєстрована 1 лютого 1999, рибальство та рибництво), ТОВ «Ленбок» (рибодобувних і рибопереробне підприємство), ЗАТ «Курильський рибалка »(рибодобування і рибопереробку), ЗАТ« Сахалін Флот ».
Наведемо аналіз розподілу частки ринку між конкуруючими підприємствами.
Таблиця 4.1? Оцінка частки підприємства на ринку, у відсотках
Найменування продукції/оцінка частки підприємства на ринкеНаіменованіе конкурентовОценка частки конкурента на ринку (%) Пресерви з морепродуктів - 10% ТОВ «Берег Надії» ТОВ «Ленбок» ЗАТ «Курильський рибалка» ЗАТ «Сахалін Флот» ТОВ «Берег Надії» - 4% ТОВ «Ленбок» - 4% ЗАТ «Курильський рибалка» - 8% ЗАТ «Сахалін Флот» - 5% Морожена рибна продукції - 45% ТОВ «Берег Надії» ТОВ «Ленбок» ЗАТ «Курильський рибалка» ЗАТ «Сахалін Флот» ТОВ «Берег Надії» - 25% ТОВ «Ленбок» - 30% ЗАТ «Курильський рибалка» - 19% ЗАТ «Сахалін Флот» - 40% Ікра лососева - 20% ТОВ «Берег Надії» ТОВ «Ленбок» ЗАТ «Курильський рибалка» ЗАТ «Сахалін Флот» ТОВ «Берег Надії» - 15% ТОВ «Ленбок» - 10% ЗАТ «Курильський рибалка» - 8% ЗАТ «Сахалін Флот» - 12%
З таблиці випливає, що частка конкурентів на рибному ринку становить 1/5, а частка ЗАТ «Кулінарія» 1/3. Якщо збільшити обсяг продукції, то частка на ринку значно збільшиться.
Для того щоб надалі конкуруючі з нами фірми становили як мінімум загроз, варто збільшити обсяг виробництва продукції і знайти можливих споживачів на світовому ринку, розширити обсяг продажів на Далекому Сході. Тим самим домогтися збільшення і прибутковості від продажів в довгостроковій перспективі.
У планах підприємства від загального обсягу вилову, експортувати близько 30% мороженої риби в країни Азіатсько-Тихоокеанського регіону, інші 70% будуть відправлятися на внутрішній ринок. Але основна частина продукції припадають на внутрішній ринок, буде перероблятися на самому підприємстві. З якої ми отримуємо різну продукцію: пресерви, ікру, філе та інші. Більш детальна продукція виробництва представлена ??в таблиці 4.2
Таблиця 4.2 - Обсяг продукції ЗАТ «Кулінарія», в тисячах рублів
НаіменованіеОб'ем продукцііІзмененіе 2013 р до 20112011 г2012 г2013 гМороженние полуфабрікати352635398250326750-25885Сушено-в'ялена продукція5693698525608583922Пресерви з морепродуктов6025842919,627596415706Мороженая рибна продукція4488231977,465762512743Ікра лососевая14311401,921231-200Філе ломтікі1102651253691179827717Крабовие палички 795254259680253728Ітого70593274103972066314731
З таблиці видно, що виручка від реалізації продукції в 2011 році склала 705 932 тис. руб. У 2012 році вона збільшилася на 2,8%. В основному це пов'язано зі збільшенням цін на продукцію. У 2013 році виручка від реалізації продукції знизилася в порівнянні з 2012 роком на 7,4%. Це пов'язано з тим, що флот зменшився на одну одиницю.
Безсумнівно для кожної людини питання якості та безпеки харчових продуктів є життєво важливим. Випуск якісної продукції - це важливе завдання, що стоїть не тільки перед працівниками харчової промисловості. Від того, як ми харчуємося, залежить наше здоров'я, працездатність, якість життя, і здоров'я і життя майбутніх поколінь. Тому споживач хоче не тільки харчуватися в достатніх кількостях, але й уникнути будь-якого ризику для свого здоров'я. Дієвим інструментом, що забезпечує такі переваги, можуть служити системи, на основі стандартів ІСО 9001: 2000 (Системи менеджменту якості). Так основою для побудови системи менеджменту якості може служити дотримання принципів ХАССП, встановлених Комісією «Кодекс Аліментаріус». [25]
Система ХАССП - це попереджувальна система, яка використовується в харчовій промисловості як гарантія безпеки вироблених продуктів. Ця система визначає систематичний підхід до аналізу обробки і виробництва продуктів харчування, розпізнаванню будь-яких можливих ризиків та їх контролю.
Установка системи ХАССП останнім часом стала практично обов'язковою вимогою для участі в різних тендерах, причому не тільки зарубіжних. Наявність сертифікату значно підвищує довіру зарубіжних партнерів до підприємств, де діє прийнята в міжнародній практиці система.
У Росії в даний час найбільш доцільною формою офіційного підтвер...
