Міносвіти Росії
Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої професійної освіти
«Санкт-Петербурзький державний електротехнічний університет ЛЕТІ ім. В.І. Ульянова (Леніна) »
(СПбГЕТУ)
Факультет економіки і менеджменту
Кафедра менеджменту та систем якості
Курсова робота з дисципліни
«Сертифікація систем якості»
«Сертифікація продукції та СМК в харчовій промисловості»
Виконали студентки гр. 9611
Мкртчян А.
Міфтахова А.
Перевірив: Майоров В.В.
Санкт-Петербург
Зміст
Введення
Стандарти, застосовні до харчової промисловості
Огляд публікацій, присвячених сертифікації продукції та СМК в харчовій промисловості
Результати сертифікації в Росії і по інших країнах
Процеси життєвого циклу продукції
Висновок
Список літератури
Введення
Мета курсової роботи вивчити практику сертифікації в галузі харчової продукції.
Для досягнення мети були поставлені наступні завдання:
Вивчення публікацій на задану тему;
Аналіз статистики сертифікації за недавній період;
Розгляд підприємства з погляду процесів.
У зв'язку зі зростанням споживчих вимог, а також з посиленням законодавства багатьох європейських країн щодо безпечності харчової продукції, у підприємств, що займаються збутом даних продуктів, назріла необхідність у розробці нового стандарту для компаній постачальників, в якому були б враховані дані вимоги. Таким чином, для компаній-постачальників стала обов'язковою сертифікація виробництва по GFSI (Global Food Safety Initiative) по визнаним стандартам IFS, BRC, FSSC 22000. Вимоги даних стандартів ґрунтуються на принципах ISO 9001, GMP і HACCP, а законодавчу основу складають європейські регуляції і директиви. До групи GFSI приєдналися найбільші світові рітейлери і виробники, у тому числі Metro Group, Real, Rewe, Auchan, EDeka, Aldi, Wall-Mart, Lidl, Tesco, Kaufland та ін. При цьому в стандартах GFSI чітко визначаються такі обов'язкові правила:
єдині критерії моніторингу можливостей компаній-виробників харчової продукції виробляти і реалізовувати повністю безпечні продукти харчування, які б відповідали законодавчим вимогам і специфікації;
дотримання комплексних вимог щодо організації виробництва продовольчої продукції, виробничої гігієни, дотримання технологічного процесу, кваліфікації персоналу і т.д.;
зниження матеріальних витрат на витрати виробника для проведення процедури підтвердження сертифікації харчової продукції при здійсненні поставок, в тому числі і при експорті.
Варто відзначити, що сертифікація GFSI - це досить авторитетне захід практично для кожного підприємства, яке здійснює виробництво або переробку харчової продукції. Вимоги даного стандарту були визнані найбільшими світовими мережами роздрібної та оптової торгівлі, у яких річний оборот становить не менше шістдесяти відсотків світового обороту. Сертифікація на відповідність вимогам стандартів GFSI надає підприємствам відмінну можливість поставляти власну продовольчу продукцію на європейський ринок.
Стандарти, застосовні до харчової промисловості
Проведення сертифікації на відповідність випущеної продукції стандартам GFSI дозволяє підприємствам отримати кілька ключових переваг, що в свою чергу, надасть їм відмінну можливість удосконалюватися в якості своєї продукції і в задоволеності кінцевих споживачів їх продукції, а також сприятиме пошуку конкурентних переваг на ринке.Существуют також стандарти ІСО, активно застосовувані виробниками харчових продуктів. аК
Розглянемо наступні стандарти, застосовні до харчової промисловості:
ISO 90012200022000Global Standard (International Food Standard) 9000 - Quality management
Сертифікація систем менеджменту якості за стандартами серії ISO 9000 вже кілька десятиліть в усьому цивілізованому світі є загальноприйнятою демонстрацією стабільності якості, у тому числі і в галузі будівництва. Вона найкраще свідчить про те, що компанією строго дотримуються і виконуються вимоги визначені міжнародними стандартами. Сертифікат відповідності серії ISO 9000 служить для споживачів основним критерієм відбору при виборі організацій та гарантією якості надаваних послуг. Сертифікація...
