ожному магазині (як існуючому, так і знову відкривається) категорійний менеджер використовує результати маркетингових досліджень (аналіз споживчого кошика, моніторинг цін і пропозицій конкурентів та ін.), Так і відомості про продаж і оборотності товарів у даній торговій точці. Асортиментна група складається з конкретних номенклатурних позицій, які повинні бути завжди представлені на поличному просторі, та кількості товару, необхідного для безперебійної роботи між поставками партій продукції.
При поповненні запасів у разі відсутності необхідних виробів на складах поставки товар, виходячи з значень споживчих властивостей, підбирається за принципом NBL, тобто з максимально схожим набором споживчих властивостей і найбільш близький за ціною.
На основі асортиментних груп всіх магазинів, залишків товару як на складах магазину, так і на основних (розподільчих) складах поставки, категорійний менеджер вибудовує відносини з постачальником (що саме і в які терміни необхідно закупити).
Вводячи нові товари і варіюючи пріоритети споживчих характеристик, а також змінюючи фіксований асортимент, категорійний менеджер оптимізує асортимент магазинів з урахуванням специфіки їх розміщення і сезонних коливань попиту. При цьому планування продажів і закупівель здійснюється таким чином, щоб оборотність товарного запасу в цілому по асортименту становила не більше 45 днів, по «стратегічному» товару - не більше 90 днів (під «стратегічним» розуміється товар підвищеного попиту, по якому не повинно бути нульових запасів).
2.2 Аналіз основних показників комерційної діяльності гастроному «Пушкінський за 2012-2014 рр.
Наведена нижче інформація щодо фінансового стану ТОВ «ГАСТРОНОМ КУРСЬК» заснована на фінансової звітності, підготовленої відповідно до Російськими стандартами фінансової звітності. Одиницею виміру є тисячі рублів.
Балансова вартість майна ТОВ «ГАСТРОНОМ КУРСЬК» за період з 20.11.2012г. по 20.11.2014г. збільшилася в 1,84 рази, досягши значення 226500000. руб.
Структура активів компанії обумовлена ??її галузевою належністю. Як наслідок, основними статтями балансу ТОВ «ГАСТРОНОМ КУРСЬК» є «Готова продукція і товари для перепродажу», а також «Товари відвантажені» (сумарна частка у валюті балансу - 65%).
Питома вага короткострокової дебіторської заборгованості становить 32%. Вся дебіторська заборгованість товариства є поточною, прострочена і нереальна до стягнення заборгованість відсутня. Основними дебіторами станом на 20.11.2012г. є підприємства Групи:
ООО «Посуд-Центр» - 34 133 тис. руб. (47,7%);
ООО «Посуд-Центр Регіон» - 31 483 тис. руб. (44%);
Сумарна частка інших видів оборотних активів не перевищує 3%.
Частка необоротних активів у складі майна Товариства становить 0,01%. Низьке значення частки необоротних активів обумовлене тим, що балансоутримувачем основних засобів підприємства (вантажний автотранспорт, торгові стелажі, обладнання, електронавантажувачі тощо) є ТОВ «КрасФур», з яким укладаються договори оренди.
Таким чином, ТОВ «ГАСТРОНОМ КУРСЬК» має «легку» структуру майна, що відображає мобільність його активів.
Малюнок 2.4 - Структура активу балансу ТОВ «ГАСТРОНОМ КУРСЬК» на 20.11.2014
Завдяки позитивним результатам діяльності компанії в попередні періоди, відбулося істотне накопичення нерозподіленого прибутку, в результаті чого абсолютна величина власного капіталу станом на 20.11.2014г. досягла 44359 тис. руб., збільшившись порівняно з 20.11.2002г. в 10,9 разів.
Частка кредиторської заборгованості в структурі пасивів ТОВ «ГАСТРОНОМ КУРСЬК» станом на 20.11.2014 р становить 80,33%. За рахунок короткострокових кредитів і позик сформовано 31,1% активів компанії.
Малюнок 2.5 - Структура пасиву балансу ТОВ «ГАСТРОНОМ КУРСЬК» на 20.11.2014
У структурі балансу ТОВ «ГАСТРОНОМ КУРСЬК» спостерігаються суттєві позитивні зміни, що поліпшують фінансове становище і платоспроможність компанії.
ООО «ГАСТРОНОМ КУРСЬК» має бездоганну кредитну історію. Серед кредиторів підприємства такі великі федеральні банки, як ВАТ «Альфа Банк» та ВАТ «Банк Москви». Компанією не було допущено жодного випадку прострочень платежу за кредитними договорами.
Таблиця 2.3 - Фінансові результати діяльності ТОВ «ГАСТРОНОМ КУРСЬК»
Показатель2012г.2013г.2014г.Виручка (sales) 387 944 634 270 842 423Себестоімость реалізаціі283 806427 390609 374Включая амортізацію343Валовая прибуток (Gross profit) 104 141 206 884 233 052Коммерческіе та управлінські р...
