ясної промисловості [Текст]: підручник/В.І. Івашов. - Частина 1. Устаткування для забою худоби та первинної обробки. - М.: Колос, 2001. - 552с.
. Івашов, В.І. Технологічне обладнання підприємств м'ясної промисловості [Текст]: підручник/В.І. Івашов. - Частина 2. Обладнання для переробки м'яса. - СПб.: ГИОРД, 2007 - 464с.
. Позняковській, В.М. Експертиза м'яса і м'ясопродуктів [Текст] - навч. посібник/В.М. Позняковській. - Новосибірськ: Сиб. універ. вид-во, 2002. - 526 с.
. Рогов, І.А. Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів. Книга 1 [Текст]: навч. посібник/І.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлін. - М.: - КолосС, 2009. - 568 с.
. Рогов, І.А. Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів. Книга 2 [Текст]: навч. посібник/І.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлін. - М.: - КолосС, 2001. - 712 с.
. Сидоров, М.А. Мікробіологія м'яса та м'ясопродуктів [Текст]: підручник/М.А. Сидоров, Р.П. Корнелаевой; під заг. ред.Е.Н. Соколова. - М.: Колос, 2000. - 240с.
. Фісінін, В.І. Технологічні основи виробництва продукції тваринництва [Текст]/В.І. Фісінін, Н.Г. Макарцев. - М.: МГТУ імені Н.Е. Баумана, 2003. - 708с.
