у від реалізації продукції до витрат, понесених на її виробництво і розподіл. Даний показник виражається у відсотках. br/>
Ур = П/Собщ. * 100%
Ур = 10,36%
8. Визначення точки беззбитковості:
Q = Пост. затр./(Ц-Перем. затр.),
де Пост. затр - постійні витрати на весь обсяг. Ц - ціна за одиницю, Перем.затр. - Змінні витрати на одиницю. p align="justify"> До постійних витрат відносять ті, які не залежать від обсягу виробництва. Змінні витрати - ті, які залежачи від обсягу виробництва. = 1260 кг. p align="justify"> Таким чином, точка беззбитковості при виробництві Штріцель становить 1260 кг. Отже, при виробництві обсягу виробництва рівного точці беззбитковості підприємство повністю покриє витрати на виробництво продукції, при цьому прибуток підприємства буде дорівнює 0. p align="justify"> Економічна ефективність виробництва Штріцель представлена ​​в табл.6
Таблиця 6
Показники економічної ефективності виробництва Штріцель
ПоказателіЗатрати на виробництва штріцеляЗатрати на 1 кг продукції, руб.45, 30Затрати, все, руб.100847, 74Потері при зберіганні, кг, в т.ч. природна убиль1, 4Колічество реалізованої продукції, кг2226Трудоемкость, люд.-час.0, 49Цена реалізації, руб./кг.50Виручка від реалізації, руб.111300Прібиль, руб.10452, 26Чістая прибуток, руб.7943, 71Уровень рентабельності,% 10,36 Точка беззбитковості, кг.1260
З проведеного аналізу видно, що витрати на виробництво 1 кг продукції складуть 45,30 руб. тоді як повна собівартість складе 100847,74 руб., виручки від реалізації - 111300руб. Прибуток при цьому буде дорівнює 10452,26 руб., Рентабельність виробництва - 10,36%. p align="justify"> Таким чином, виробництво Штріцель ефективно з економічної точки зору. При цьому фактором підвищення рентабельності і збільшення прибутку підприємства може виступати збільшення обсягів виробництва Штріцель. br/>
Висновок
Хлібопечення є соціально значущою галуззю економіки. Більшість хлібозаводів, які випускають основні сорти хліба, вирішують важливу стратегічну задачу забезпечення дешевим хлібом якомога більшої кількості людей. Споживання хліба та хлібобулочних виробів пов'язано в першу чергу з добробутом населення, із зростанням якого російський споживач переходить від дешевої і калорійної їжі до більш дорогих продуктів. p align="justify"> Правильна організація виробництва хлібобулочних виробів та економне витрачання ресурсів у хлібопеченні є пріоритетними завданнями галузі, від вирішення яких залежить і якість продукції, і зменшення її собівартості, а отже, зростання прибутку хлібопекарських підприємств, їх конкурентоспроможність, можливість впровадження у виробництво нового прогресивного обладнання та здатність виходу на нові споживчі ринки.
