— К) в інтервалі заданих температур - (tк - tн), В° С.пол = П Г— з Г— < span align = "justify"> (tк - tн)/3600, Де с - питома теплоємність. Для карамельного сиропу питому теплоємність можна розрахувати за формулою (2.17) Яновського В.В.
з = 4190 - (2514 - 7,54 t) а, Дж/(кг Г— К);
де 4190 - теплоємність води, Дж/(кг Г— К); - температура розчину, 0С;
а - концентрація сухих речовин у карамельної масі, кг/кг;
при СВ = 1,5%, а = (100 - 1,5)/100 = 0,985
Або,
з = 4190 - (2514 - 7,54 Г— 125) Г— 0,985 = 2642
Початкову температуру приймаємо відповідно з температурою середовища приміщення дорівнює 30 0С, а кінцеву температуру сиропу необхідно прийняти 125 0С.
підлогу = 72 Г— 2642 Г— (125 - 30)/3600 = 5019 Вт
Зазвичай витрата теплоносіїв в теплообмінних апаратах визначають за рівнянням теплового балансу. Оскільки апарат розраховується на задану продуктивність по продукту - П, кг/год, то витрата пари, що гріє - Д, кг/с буде дорівнює:
Д = Qпол Г— Xп/(iп - i к);
де Qпол - корисна теплота (тепловий потік), Вт (див.; п - коефіцієнт теплових потерь.п = 1,03 - 1,05; п і Ік - питомі ентальпії гріючої пари і його конденсату , Дж/кг, залежно від температури насичення пари або тиску пари, що гріє.
Для пара складе iп = 2750 кДж/кг; конденсату Ік = 136,2 кДж/кг
Д = 5019 Г— 1,03/(2750 - 136,2) = 1,97 кг/с
Визначимо площа поверхні нагрівання.
Потребная для нагрівання площа поверхні теплообміну - F, м2 визначається з основного рівняння теплопередачі.
= Qпол/(k Г— D tср);
Де k - коефіцієнт теплопередачі, Вт/(м2 Г— К).
У загальному випадку коефіцієнт теплопередачі для плоскої поверхні і через ц...
