і над рідиною утворюється багато пари. Вода кипить.
Отже, ознаки кипіння:
· багато бульбашок лопається на поверхні;
· багато пари.
Умова кипіння: тиск усередині бульбашки дорівнює тиску атмосфери плюс тиск стовпа рідини над бульбашкою.
Що ж таке кипіння?
Кипіння - це пароутворення, яке відбувається в обсязі всієї рідини при постійній температурі.
Яка температура називається температурою кипіння?
Температура, при якій рідина кипить, називається температурою кипіння.
Досліджуємо залежність температури кипіння від зовнішнього тиску.
Демонстрація: колбу з киплячою рідиною знімемо з плитки і закриємо її пробкою з вставленої в неї грушею. При натисканні на грушу кипіння в колбі припиняється. Чому?
При натисканні на грушу ми збільшили тиск у колбі, і умова кипіння порушилося.
Таким чином, ми показали, що зі збільшенням тиску температура кипіння збільшується.
Демонстрація: стакан з холодною водою і вставленим в неї термометром поміщаємо під скляний дзвін. За допомогою насоса відкачуємо з під нього повітря. У міру зменшення тиску в стакані спостерігаємо етапи закипання рідини, при цьому температура залишається низькою.
Температура кипіння залежить від тиску.
Температура кипіння деяких речовин, наведена в таблиці підручника. Розглянемо її.
Питання по таблиці:
У яких речовин мінімальна температура кипіння? Максимальна?
Від чого це залежить? Що визначає температуру кипіння для того чи іншого речовини?
Візьмемо на замітку! Так як кипіння відбувається при постійній температурі для даної речовини, то при приготуванні їжі можна збавити пальник, якщо вода вже закипів. Тим самим заощадити паливо.
Порівняємо два способи паротворення:
Загальні ознаки: це явища пароутворення, які залежать від зовнішнього тиску і роду речовини.
Розбіжності:
Випаровування відбувається з поверхні рідини, при будь-якій температурі.
Кипіння відбувається у всьому обсязі, при певній для кожної речовини температурі.
. Закріплення нового матеріалу:
. Що називається кипінням?
. Які етапи закипання рідини?
. Чи можна вважати шум ознакою кипіння?
. Які ознаки кипіння?
. За якої умови рідина кипить?
. Яку температуру називають температурою кипіння?
. Як залежить температура кипіння від зовнішнього тиску?
. Що спільного і в чому відмінність між випаровуванням і кипінням?
. На чому заснований принцип дії каструлі скороварки?
. Для стерилізації медичних інструментів кип'ятінням використовують металеві коробки з щільно підігнаною кришкою. Чому? І чому відкривати їх потрібно дуже обережно?
. Чи можуть туристи зварити яйце круто, перебуваючи високо в горах?...
