з ГОСТ 10444.12Кількість дріжджів, КУО в 1 г продукту, що не більше100Згідно з ГОСТ 10444.12Патогенні мікроорганізмі, зокрема Sаlтопеllа, в 25 г продуктуНе дозволеноЗгідно з 11.5 або ДСТУ ЮР 93АStaphilососсus аіrеіз, в 0,01 г продуктуНе дозволеноЗгідно з ГОСТ 30347Прімітка. Кисломолочний сир з терміном зберігання меншим чем 72 рік не контролюють на наявність дріжджів та пліснявіх грібів.
Вміст цієї токсичної ЕЛЕМЕНТІВ у кисломолочному сирі не винних перевіщуваті гранично допустимих рівнів, зазначеніх у табліці 4.
Таблиця 4 - Гранично Допустимі Рівні цієї токсичної ЕЛЕМЕНТІВ
Назва токсичного елементаДопустімій рівень, мг / кг, не більшеМетод контролюванняСвінець0, 3Згідно з ГОСТ 26932Кадмій0, 2Згідно з ГОСТ 26933Міш'як0, 2Згідно з ГОСТ 26930Ртуть0, 02Згідно з ГОСТ 26927
Сіроватковій напій з томатним соком:
За органолептичними Показники сіроватковій напій з томатним соком має відповідаті Вимогами наведення в табліці:
Таблиця - Органолептичні показатели
Найменування показникаХарактеристикаКонсистенція та зовнішній віглядОднорідна Рідина. Допускається наявність незначна осадуСмак та запахЧістій, кіслувато-солонуватій, сіроватковій з присмаков томатівКолірОбумовленій Кольорах наповнювача, рівномірній по всій масі
За фізико-хімічними Показники напій винен відповідаті Вимогами Наведеним у табліці:
Таблиця - фізико-Хімічні показатели
Найменування показнікаНормаКіслотність,? Т50-70Густіна, кг / м? , Що не менше1025Масова Частка СОЛІ,%, не більше0.5ФосфатазаВідсутняТемпература при випуску з ПІДПРИЄМСТВА, ° С, не більше8 За мікробіологічнімі Показники сіроватковій напій з томатним соком має відповідаті Вимогами Наведеним у табліці:
Таблиця - мікробіологічні показатели
Назва показнікаНормаБактерії групи кішкової палички в 0.1г напою Чи не допускаєтьсяПатогенні мікроорганізмі, в т.ч. сальмонели в 25г напоюНе допускається
Квас «Молочний»:
За органолептичними Показники квас «Молочний» має відповідаті Вимогами Наведеним у табліці:
Таблиця - Органолептичні показатели
Найменування показникаХарактеристикаКонсистенція та зовнішній віглядОднорідна Рідина з наявних НЕ значний осадомСмак та запахКіслосолодкій освіжаючій смак та запахКолір має коричнево-Бурий відтінок
За фізико-хімічними Показники квас винен відповідаті Вимогами Наведеним у табліці:
Таблиця - фізико-Хімічні показатели
ПоказнікНорма Вміст спірту0, 1 - 1% Густина по сахаріметру11% Кислотність 80 - 100? ТГустіна, що не ніжче1023кг/м3
Висновок
Проблема полного Використання молочної Сироватко НЕ вірішена практично в жодній Країні. За прогнозом спеціалістів, ресурси Сироватко и надалі будут збільшуватісь.
Існуючі Способи утілізації Сироватко путем біологічного очищення не перешкоджають потраплянню Зайве Речовини до водоймищ. У таких випадка залішається позбав один способ Усунення Дії цього забруднювальних побічного продукту - розробка безвідходної технології переробки Сирова...
