ї та жірів, тіс.т239125452183314933933529,2Віробніцтво молочних продуктов та морозива, тіс.т1843,319321852,91734,617301691,1Віробніцтво продуктов борошномельно-круп яної пром., Крохмаля та ін., тіс.т301832263393313129722569,1Віробніцтво ін. харч. прод., тіс.т574149514631414646995326Віробніцтво напоїв, млн.дал.674,9774,9745,9666,9687,9644,3Віробніцтво сигарет, млрд шт.12012913011410395,5 Джерело: (склади автором на Основі [36])
Як показують дані табліці, у 2013 р. м яса та м ясніх продуктов Було изготовлен 1439,7 тис.т, что на 11,1 тис.т менше, чем у 2 012 р. Найбільші ОБСЯГИ виробництва даної продукції в аналізованому періоді були у 2009 р.- 1501,8 тис.т.
Кож скороти ОБСЯГИ консервування овочів та фруктів, у 2 008 р. Було виготовлено консервів 934,5 тис.т, а у 2013 р.- 851,2 тис.т. Найбільшімі ОБСЯГИ виробництва консервів відзначіліся 2010-2011 рр., 1199,7 тис.т та 1151,6 тис.т відповідно. [36]
негативно тенденцією позначілося виробництво молочної продукції, борошна та Крохмаль, а такоже напоїв та тютюново виробів.
проти збільшіліся ОБСЯГИ виробництва олійно-жирових продуктов у 2 013 р. на 4%, так Було виготовлено 3529,2 тис.т проти 3 393 тис.т у 2012 р. Загаль в олійно-жіровій Галузі течение 2008-2013 р. спостерігається поступове нарощування обсягів виробництва. Зростання обсягів виробництва ціх та Деяк других відів продукції зумовлене їх експортний орієнтацією.
За Даними государственной служби статистики України [36], рентабельність виробництва харчових продуктів є достаточно низьких. У 2013 р. вона становила лишь 4,5%, что на 1,3%, 2,1% та 10,3% нижчих, чем рентабельність целюлозно-паперової Галузі, машинобудування та ДІЯЛЬНОСТІ, пов язаної Із Видобування усіх відів корисних копалин відповідно. У зв язку з ЦІМ Постійно растет Кількість харчових підприємств, Які за результатами своєї ДІЯЛЬНОСТІ зазнають збитків. Если частко збітковіх підприємств харчової промисловості України у 2 008 р. становила 33,2%, то за підсумкамі 2013 р. Вже 41,1% підприємств Галузі завершили рік Із від ємним фінансовим результатом [36].
Як наслідок, число підприємств - віробніків харчової продукції, а відповідно и Кількість зайнятості на них Постійно скорочуються. Зокрема у 2 008 р. у Цій Галузі Працювало 454 тіс.осіб, а за следующие роки їх Кількість скороти на 67 тис. и у 2 013 р. склалось 387 тис. (13,6% Загальної кількості зайнятості у промісловості). Як Зазначає Шелудько Е. І., скороченню трудового потенціалу у харчовій промісловості ставити у Середнев 3-4% щорічно [10, с. 46].
Далі охарактерізуємо географічну структуру виробництва продукції харчової промисловості.
Розрахунки Середнев темпу росту виробництва харчових продуктів за 2008-2013 рр., коефіцієнта віпередження та встановлення рейтингу регіону згруповано у Додатках В. [36]
Наведені в Додатках В розрахунки свідчать про суттєві Відмінності розвитку харчової промисловості между областями України. Найвищого значення сертифіката № регіонального віпередження ОБСЯГИ виробництва харчової продукції має Івано-Франківська обл. (110,79%), тобто у даній області темп розвитку харчової промисловості на 10,79% віпереджають Середні по Україні. Вищий від середньодержавного уровня Сейчас Показник мают Такі області: Черкаська (на 8,09%), Львівська (на 6,87%), Запорізька (на 6,68%), АР Крим (на 6,62%), Кіровоградська (на 5, 69%), Полтавська (3,24%), Волинська (на 2,84%), Донецька (на 1,82%), Миколаївська (на 1,65%), Київська (на 0,44%), Житомирська (на 0,36%), Вінницька (на 0,12). Примерно відповідають Загальнодержавне рівню розвиток харчової промисловості у таких областях, як Дніпропетровська 99,92%, Хмельницька 99,86%, Херсонська 99,82%, Тернопільська 99,36% Рівненська 99,35%, Чернігівська 99,03%. Трівалій спад виробництва спостерігаються у Закарпатській, Одеській и Луганській областях, де Галузевий темп зростання порівняно зі Загальнодержавне складає відповідно 93,31%, 93,45% и 94,11%. [36]
Відповідно до коефіцієнту регіонального віпередження, регіони можна згрупуваті у три гру (дів.табл. 2.2).
Таблиця 2.2
групувань регіонів за темпами розвитку харчової промисловості України
ГрупаКоефіцієнт регіонального віпередженняОбластіРегіоні прискореного розвітку101,65-110,79Івано-Франківська, Кіровоградська, Черкаська, Львівська, Запорізька, Полтавська, Волинська, Донецька, Миколаївська, АР КрімРегіоні Середнев розвітку99,03-100,44Кіївська, Житомирська, Вінницька, Дніпропетровська, Хмельницька, Херсонська, Тернопільська , Рівненська, ЧернігівськаРегіоні уповільненого розвітку93,31-98,04Чернівецька, Харківська, Сумська, Луганська, Одеська и Закарпатська Джерело: [23, с. 128]
На О...
