снові цієї табліці ми Можемо сделать Висновок, у якіх регіонах має місце Ефективне управління конкурентоспроможністю харчових підприємств, а Які регіони характерізується депресивно таборували харчової промисловості.
З метою ОЦІНКИ впліву змін обсягів виробництва ОКРЕМЕ відів продуктів харчування на ЗАГАЛЬНІ Тенденції у харчовій промісловості візначімо и проаналізуємо Індекси ОБСЯГИ виробництва та Галузевий коефіцієнт віпередження (Кв) для основних груп харчових товарів (дів.табл.2.3).
Таблиця 2.3
Індекси ОБСЯГИ виробництва та Галузевий коефіцієнт віпередження для основних груп харчових продуктів в Україні
ПродукціяРічні Темпи ОБСЯГИ виробництва,% Кв,% 20092010201120122013віробніцтво м яса и м ясніх продуктів119,496,288,6106,8105,2101,87перероблення и консервування овочів та фруктів121,297,584,194,4110,499,87віробніцтво Олії та тваринності жірів109,989,7130,1107,5104,5106,69віробніцтво молочних продуктів107,893,290,198,393,395,55віробніцтво продуктов борошно-круп яної промісловості109,8107,192,896,199,6100,04віробніцтво хліба та хлібобулочних віробів97,398,590,7100,399,796,44віробніцтво какао, шоколаду та цукрістіх кондитерських віробів109102,697,710496,5101,02віробніцтво напоїв113,3100,492,7104,890,899,24 Джерело: (склади автором на Основі [36])
Розрахунок сертифіката № галузевого віпередження зростання обсягів виробництва основних відів продовольчих товарів в Україні за 2009-2013 рр. показавши, что найбільш дінамічнімі видами ДІЯЛЬНОСТІ є виробництво Олії та тваринності жірів (Кв=106,69%), м яса та м ясніх продуктов (Кв=101,87%), какао, шоколаду та цукрістіх кондитерських виробів (Кв=101,2 %), продуктов борошно-круп яної промісловості (Кв=100,04%). Однак, Такі види ДІЯЛЬНОСТІ, як виробництво молочних продуктов (Кв=95,55%) та хліба и хлібобулочних виробів (Кв=96,44%) мают занадто нізькі значення цього сертифіката №, что є свідченням їх уповільненого розвитку, а іноді и скороченню масштабів виробництва. [10, с. 46] Такі показатели підтверджують необходимость розробки ефективних ЗАХОДІВ управління конкурентоспроможністю продукції.
Значний Вплив на ОБСЯГИ реализации продукції має ее собівартість, яка формується на Основі витрат виробництва. У структурі операційних витрат з реалізованої продукції підприємств харчової промисловості тенденція залішається незмінною течение останніх років. У складі витрат найбільшу пітому Вагу займають матеріальні витрати (частко якіх стабільно перевіщує 75%).
Протяг 2009-2013 рр. немає позитивних зрушень у собівартості продукції. Дещо збільшілась Питома вага матеріальніх витрат (на 1,2 пункту). При цьом частко матеріальніх витрат залішається значний віщою чем у Середньому по промісловості (у 2013 р. Цею РОЗР стає 13%). Скроню є ЗАГАЛЬНІ операційні витрати, что Робить більшість підприємств неконкурентоспроможнімі. [36]
необходимо Зазначити, что структура собівартості продукції вітчізняніх харчових виробництв докорінно відрізняється від аналогічніх показніків Економічно розвинення стран, Які значний краще оснащені технічно и технологічно. У їхній структурі собівартості заробітна плата виробничого персоналу перевіщує 30%, а на українських підпріємствах - значний нижчих (у 2013 р.? 6%). Натомість енерговітраті, Втрати сировини та некомплексності ее использование, ЗАГАЛЬНІ безпосередні виробничі витрати займають нішу, яка має належаться заробітній платі та витрати на маркетинг и рекламу [43].
У вітчізняній харчовій промісловості пітомі енерговітраті на одиницю продукції в 1,2-2 рази Вищі, чем в розвинення странах. Стоимость енергоресурсів у структурі собівартості продукції в більшості Галузо становіть почти п яту частко, тоді як у странах з розвинення ринковий економікою цею Показник НЕ перевіщує 5-6%, что свідчіть про наявність значний резервів енергозбереження в Галузі. Найбільш енергомісткімі Галузо харчової промисловості є Цукрова, олійно-жирова, спиртові - смороду спожівають 85% ее паливно-енергетичних ресурсов. Серед ціх Галузо Найбільший споживач електроенергії - Цукрова галузь. Стоимость паливо в ее структурі собівартості переробки сировини за останні 10 років Зросла з 8-10 до 30-55%, тоді як для решті Галузо цею Показник НЕ перевіщує 7-9% [36]. У цьом зв язку, енергозбереження становится пріорітетнім безпосередньо розвитку Галузі.
загаль ж операційні витрати на одиницю реалізованої продукції у харчовій промісловості стабільно Вищі чем у Середньому по промісловості.
Внаслідок вісокої собівартості продукції вітчізняні підприємства харчової промисловості є неконкурентоспроможнімі на ЗОВНІШНІХ ринках. У результате, у структурі експорт переважає сільськогосподарська сировина (зернові, насіння соняшника), а не продукція переробніх підприємств. Що ми проаналізує...
