де П - продуктивність машини, кг/год;
? - коефіцієнт використання теоретичної продуктивності машини.
Приймаємо 1 машину.
Для стерилізації консервів встановлюємо автоклав Б6-КАВ.
Таблиця 3.10. Технічні характеристики автоклава Б6-КАВ
ПоказательЕд. вим. ЗначеніеПроізводітельностьтуб./цікл1,83Проізводітельностьбанок2400Расход пара за ціклкг500Расход води за ціклм 3 5,0 Витрата повітря за ціклм 3 60 Массакг1360Габарітимм2200? 1350? 4200
Згідно з діючими технологічними інструкціями герметизовані банки можна витримувати до стерилізації не більше 30 хв.
Тривалість заповнення кошиків автоклава
Формула стерилізації консервів Сайра натуральна для банки № 6
де 15, 40,20 - тривалість нагрівання, стерилізації та охолодження консервів, хв;
° С - температура стерилізації.
Тривалість одного циклу роботи автоклава з урахуванням тривалості завантаження і вивантаження (по 5 хв) становить
Т ц =5 + 15 + 40 + 20 + 5=90 хв
Кількість автоклавів
Приймаються 3 автоклава.
3.3 Порівняльна характеристика мийної машини конвеєрного типу
Мийні машини, використовувані на рибопереробних підприємствах, поділяються:
- за призначенням - на машини для миття сировини, тари, інвентарю та обладнання;
- за принципом дії - на періодично і непреривнодействующіе;
- за характером дії миючої рідини - на машини заглибні (гідробіонти при митті занурюються у воду), зрошувальні (гідробіонти омиваються струменями води) і комбіновані, в яких поєднуються обидва зазначених вище способу.
Залежно від способу переміщення сировини при митті рибомоечние машини підрозділяються на машини, в яких риба переміщається турбулізованим потоком води, гвинтовою поверхнею, струшуванням похилій поверхні конвеєрного полотна. По конструкції мийні машини бувають конвеєрного і барабанного (роторного) типів.
Для миття тари (банок) використовують занурювальні, струменеві та щіткові машини.
У заглибних машинах банку рухається в мийному розчині; в струменевих мийка здійснюється зрошенням банок струменями мийного розчину, іноді в комбінації з ошпарюванням, а в щіткових машинах виробляється комбінована миття щітками і мийним розчином.
За конструкцією мийні машини для банок бувають лінійними, карусельними, барабанними.
Для мийки жерстяних циліндричних і фігурних банок найбільшого поширення набули лінійні машини струминного типу і мийно-сушильні машини барабанного типу з комбінованою мийкою щітками і мийним розчином.
Застосування мийки щітками дає найкращі результати, особливо при митті банок в лініях виробництва бланшованої риби, так як в бланширователях банки знаходяться в положенні дном вгору і утворений бульйон стікає на нижележащие банки, запікається під впливом високої температури і забруднює їх.
Машина для миття риби конвеєрного типу безперервної дії призначена для миття цілою і разделанной свіжої чи охолодженої середньої за розмірами риби різних видів.
Основні вузли машини: ванна, конвеєр, привід, фільтр-відстійник, насосна установка, ополіскувач. Усередині ванни розташовані похилий конвеєр, що закінчується розвантажувальним лотком, завантажувальний лоток і колектор з трьома соплами. Швидкість робочого полотна конвеєра 0,24 м/с.
Риба миється в потоці циркулюючої води, рівень якої підтримується постійним. Вихідна з ванни риба ополіскується водою на робочому полотні конвеєра.
3.4 Пристрій і робота мийної машини конвеєрного типу МР - 3
Таблиця 3.11. Технічна характеристика машини мийної МР - 3
ПоказательЗначеніеПроізводітельность, т/ч5Расход води чистої (на ополіскування), м/ч6Емкость, м мийної ванни, фільтра-відстійника 5 1Скорость руху робочого полотна транспортера, м/с0,2Напряженіе електромережі, В380Електродвігатель тип потужність, кВт частота обертання, об/хв. виконання АО2-21-4 1,1 +1400 М301Насос тип продуктивність, м/ч напір, мм вод. ст ЗФ12 32 10,7Електродвігатель до насоса тип потужність квт частота обертання, об/хв, виконання АО2-32-4 березня 1430 М101Колічество обслуговуючого персонала1Габарітние розміри, мм довжина ширина висо?? а 4450 2530 1568Масса, кг1665
Машина мийна МР - 3 для риби призначена для промивання свіжої або охолодженої риби; різних видів і розмірів, а також розчиненою на колодку і шмат...
