Реферат
У курсовому проекті на тему В«Розробка машини для попередньої переробки кісточкового сировиниВ» представлені розділи:
Введення;
Технологічний процес виготовлення готової продукції;
Критичний огляд існуючого обладнання;
Технічне завдання;
Технічний проект;
У технологічному процесі представлено вимога до сировини і тарі, опис властивостей продукту, напівфабрикату або сировини перед переробкою машиною.
У критичному огляді існуючого обладнання описуються машини, які виконують дану операцію (протирку) порівняно з досліджуваної машиною.
У технічному завданні описується вимога до проектованої машині.
У технічному проекті виконується:
Опис модернізованої машини;
Технологічний розрахунок;
Кінематичний розрахунок;
Силовий розрахунок;
Міцнісний розрахунок.
обладнання переробка технологічний плід
Введення
У харчуванні людини важливе місце займає плоди та овочі, які є найважливішими джерелами вітамінів і мінеральних солей. Вони є також основною сировиною для виготовлення плодоовочевих консервів. p align="justify"> Основним напрямком науково-технічного прогресу у виробництві готових продуктів з рослинної сировини є напрями, пов'язані з його вирощуванням, транспортуванням і переробкою. У кінцевому підсумку якість готового продукту залежить від якісних показників кожного із зазначених напрямків. p align="justify"> Для виготовлення різних видів консервів і соків використовують як культурні так і дикорослі плоди і ягоди. Свіжі плоди і ягоди умовно можна класифікувати на п'ять груп: зерняткові, кісточкові, ягоди, орехоподобние і субтропічні. p align="justify"> До плодам кісточкових культур відносять абрикоси, персики, сливи, аличу, вишню, черешні, кизил, терен, ткемалі,. Плоди зазначених культур складаються з шкірки, м'якоті і кісточки. При виготовленні готового продукту або напівфабрикату використовують м'якоть, як основна складова, і шкірка. Кісточки, як правило, видаляються при переробці. Її розмір істотно залежить від культури і сорту. p align="justify"> З плодів кісточкових культур виготовляють як прояснені соки, так і соки з м'якоттю, джем, пюреобразні консерви, повидло, фруктові приправи і соуси, фруктові порошки та інше.
В даний час існує безліч технологічних схем переробки рослинної сировини. Однією з основних операцій при виготовленні зазначених продуктів є подрібнення в результаті механічної дії. p align="justify"> Продукти, одержувані при переробці рослинної сировини, є багатокомпонентними, структурно-складними бі...
