ін складе 26761,5 тис. Руб.
Планування товарних запасів ресторану «Олена» за допомогою коефіцієнта еластичності привело до наступних результатів: коефіцієнт еластичності дорівнює - 0,396, це означає, що при збільшенні товарообігу на 1% сума товарних запасів знизиться на 0,396%. Темп приросту товарообігу планованого року порівняно з відповідним періодом минулого року складе 20%. Значить, темп зниження товарних запасів - 7,92%. Норматив товарних запасів на 2013 р складе 17286,2 тис. Руб.
Планування товарних запасів ресторану «Олена» індексним методом призвело до наступних результатів: норматив товарних запасів на 2013 р буде дорівнює 23775,4 тис. руб., величина нормативу в днях - 25,03 дн.
Планування товарних запасів ресторану «Олена» з використанням коефіцієнта прискорення призвело до наступних результатів: норматив запасів на планований 2013 г. - 15,26 дн.
Відкриття в літній час кафе на вулиці з приготуванням чаю, кави, реалізацією безалкогольних та слабоалкогольних напоїв, розігрівом хлібобулочних виробів, реалізацією бутербродів та іншої продукції дозволить ресторану «Олена» прискорити оборотність коштів, вкладених у товарні запаси, їх рівень може знизитися на 0,13% до товарообігу, що в сумі з розрахунку річного значення, складе 558,07 тис. руб.
У ресторані «Олена» доцільно впровадження системи автоматизації управлінських функцій LS Trade Head-office, зокрема впровадження підсистеми «Управління закупівлями» в ресторані «Олена» забезпечить ефективну систему закупівель товарів і полегшить виконання таких функцій: підтримання асортиментного переліку товарів щодо постачальників , груп транспортування та місць зберігання; поділ відповідальності за закупівлю товарів між менеджерами; формування заявок lt; # justify gt; Список літератури
1.Інструкція з обліку роздрібного товарообігу, товарних запасів у торгівлі (у ред. постанов Міністерства статистики від 29.06.2004 р № 106, від 29.10.2004 р № 190).
2.Баканов М.І., Дмитрієва І.М., Смирнова Л.Р. та ін. Економічний аналіз у торгівлі.- М .: Фінанси і статистика, 2010. - 397 с.
.Брагін Л.А. Торговельна справа. Учеб.- М .: Инфра-М, 2013. - 314 с.
.Брагін Л.А. Економіка торговельного підприємства. Торговельна справа. Учеб.- М .: Инфра-М, 2012. - 314 с.
5.Васіленко З.В., Піскун Т.І. Організації громадського харчування. Організація виробництва.- Мн .: Білорусь, 2010. - 214 с.
.Ефімова О.П. Економіка готелів і ресторанів.- М .: Нове знання, 2012. - 392 с.
.Ефімова О.П. Економіка громадського харчування.- Мн .: Нове знання, 2010. - 304 с.
8.Зайко Г.М., Джума Т.А. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування.- М .: Видавничий Дім МАГІСТР-ПРЕСС lt; http: //colibri/pubinfo.asp? Ch=1 amp; cod=1 014 gt ;, 2008. - 557 с.
.Кравченко Л.І. Аналіз господарської діяльності в торгівлі: Підручник - 6-е вид., Перераб.- Мн .: Нове знання, 2013. - 526 с.
.Кравченко Л.І. Аналіз господарської діяльності підприємств громадського харчування: Навчально-практичний посібник - Мн .: ТОВ ФУАінформ, 2013. - 288 с.
.Лебедева С.Н., Казіначікова Н.А., Гавриков А.В. Економіка торговельного підприємства: Навчальний посібник.- Мн .: Нове знання, 2011. - 240 с.
.Ніколаева Т.І., Єгорова Н.Р. Економіка підприємств торгівлі та громадського харчування. 2-е вид.- М .: КноРус, 2008. - 400 с.
.Чернов В.А. Економічний аналіз: торгівля, громадське харчування, туристичний бізнес: Учеб. посібник для вузів/під ред. Проф. М.І. Баканова.- М .: Юнити-Дана, 2013. - 686 с.
.Економіка громадського харчування: підручник/Т.В. Ємельянова, В.П. Кравченко.- Мн .: Обчислюємо. шк., 2008. - 383 с.
.Економіка підприємств торгівлі: навч. посібник/Н.В. Максименко та ін .; під заг. ред. Н.В. Максименко, О.Є. Шишковою.- Мн .: Обчислюємо. шк., 2009. - 542 с.
