lign="justify"> Таблиця 8. Розрахунок середнього індексу
Показатель2011 год2012 годФактіческій товарообіг за рік, тис. руб. (Т) 259536309287,2Фактіческіе середні товарні запаси за рік, тис. Руб. (З ср) 20316,518773Товарооборот + середні товарні запаси за рік, тис. Руб. (Т + З ср) 279852,5328060,2Отношеніе середніх товарних запасів до суми товарообігу і середніх товарних запасів [З ср/(Т + З ср)] 0,0730,057
Прогнозована величина товарообігу по ресторану «Олена» на 2013 р складе 342 000 тис. руб., тоді норматив товарних запасів на 2013 р буде дорівнює:
Величина нормативу в днях складе:
4) з використанням коефіцієнта прискорення:
Зробимо розрахунок нормативу запасів по ресторану на 2013 р Норматив запасів 2012 - 22 дн. Фактична товарооборачиваемости 2012 - 21,85 дн. Очікувані запаси на початок 2013 г. (запаси на кінець 2012 р) - 19,1 дн. Відхилення фактичної товарооборачиваемости від нормативу запасів 2012 склало - 0,15 дн. (21,85 - 22), відхилення очікуваних запасів від нормативу запасів - 2,9 дн. (19,1 - 22). Значить, базова величина запасів дорівнюватиме 16,05 дн. [19,1 + (- 0,15 - 2,9)].
Планований товарообіг 2013 - 342000 тис. руб. Товарообіг 2012 - 309287,2 тис. Руб. Отже, індекс зростання товарообігу - 1,106 (342000/309287,2). Звідси індекс зростання запасів буде дорівнює 1,052 (). Коефіцієнт прискорення складе 0,951 (1,052/1,106). Норматив запасів на планований 2013 - 15,26 дн. (16,05? 0,951).
Висновок
Проведений у курсовій роботі аналіз дозволяє зробити наступні висновки.
Аналізу основних параметрів товарного обігу дозволяє отримати достатньо велику аналітичну інформацію. Така інформація вкрай необхідна для організації планування та управління рухом товарів на всіх ієрархічних рівнях торгівлі, аналізованої у вигляді великої і складної динамічної системи. Без цієї інформації не можна також вирішувати задачу по підвищенню рентабельності організації громадського харчування.
Товарний запас - це маса товарів, що перебувають у сфері поводження з моменту надходження їх з виробництва до моменту реалізацій. Освіта і зберігання товарних запасів вимагають певних витрат, які зростають у міру їх збільшення. У цьому зв'язку для правильного економічного планування небайдуже, в якому обсязі повинні створюватися товарні запаси. Як надлишок, і їх недолік в рівній мірі приносять збитки. Зайві товарні запаси призводять до збільшення витрат на їх утворення, зберігання, до збитків від псування товарів. Якщо ці товари до того ж схильні до морального старіння, впливу моди, то можливо і їх знецінення. Незначна величина товарних запасів, як правило, призводить до перебоїв у роботі роздрібної торгівлі, до утворення дефіциту і, нарешті, прямим збитків, пов'язаних зі скороченням обсягу товарообігу.
На розміри товарних запасів впливає цілий ряд факторів: рівномірність і частота завезення, транспортні умови, матеріально-технічна база торгівлі та її розміщення, властивості товарів і т.д. Щоб якось контролювати стан товарних запасів і враховувати вплив цих факторів, здійснюється нормування товарних запасів.
Проведений аналіз товарних запасів ресторану «Олена» дозволяє зробити наступні основні висновки:
Закупівельна політика ресторану «Олена» більшою мірою орієнтована на роботу з постійними постачальниками продукції, ніж на пошук нових, з можливо більш вигідними умовами співпраці. Основними постачальниками товарів в ресторан «Олена» за 2011-2012 рр. є постачальники державної форми власності, їх питома вага на 01.01.2013 р становив 79%, і збільшився порівняно з 2011 р на 5%. У загальному обсязі поставок продукції постачальникам недержавної форми власності на 01.01.2013 р належало 21% поставок, слід відзначити зниження на 5% поставок продукції в ресторан «Олена» від постачальників недержавної форми власності.
Ресторан «Олена» працює з постачальниками в основному з відстрочкою платежу, причому слід зазначити позитивну тенденцію у збільшенні кількості постачальників, що надають велику відстрочку, зокрема: питома вага постачальників надають відстрочку від 10 до 20 днів збільшилася на 0,9%, що надають відстрочку від 30 до 60 днів збільшилася на 2,4%. Ресторан «Олена» закуповує майже всі основні гастрономічні продукти харчування безпосередньо у постачальників - виробників, а основну частину бакалійних товарів в оптових фірм і приватних підприємців.
Планування товарних запасів ресторану «Олена» економіко-статистичним методом з використанням ковзної середньої призвело до наступних результатів: для ресторану «Олена» норматив товарного запасу на 2013 р буде дорівнює 28,17 дня. Якщо середньоденний плановий оборот планованого 2013 складе 950 тис. Руб., То можна визначити норматив запасів в сумі, в...
