час проходження практики в ресторані В«МалібуВ» ІП Ірмуратова А.Г. я детально ознайомилася зі структурою та організацією діяльності ресторану.
Проведений аналіз динаміки розвитку товарообігу ресторану "Малібу" ІП Ірмуратова за 2010-2012 рр.. дозволяє зробити наступні висновки:
оборот з року в рік збільшується, темпи зростання його високі;
досягнуто зростання товарообігу майже по всіх структурним одиницям і по всіх товарних групах, якими торгують підприємства харчування;
приріст товарообігу, в основному, досягнуто за рахунок ефективного використання всіх видів ресурсів: товарних, трудових та ін;
Підприємство в 2012 році активно вело роботу з додаткову закупівлю товарів у виробників та інших постачальників і додатковому випуску власної продукції.
Разом з цим підприємство не використало всіх можливостей зростання товарообігу в 2012 році. Так, обсяг обороту харчування міг би зрости за рахунок:
поліпшення забезпеченості та ефективності використання товарних ресурсів;
підвищення ефективності використання матеріально-технічної бази підприємства;
збільшення кількості робочих днів;
збільшення тривалості робочого дня;
за рахунок збільшення вироблення з 1 квадратного метра.
У сукупності ці фактори забезпечили приріст товарообігу в 2012 році на 783,3 тис. тг.
При проходженні практики в ресторані, я скористалася багатьма теоретичними знаннями, отриманими в Казахському економічному університеті імені Турар Риськулова за 4 роки навчання, і знайшла їм практичне застосування.
Я переконалася, що ресторанний бізнес - прибуткова справа, незважаючи на велику конкуренцію, якщо на чолі стоїть людина, що вміє правильно вести справи і правильно керувати своїм колективом.
Список використаної літератури:
1.Устенова О.Ж.
2.Статістіческіе дані Казахстанської Асоціації Готелів і Ресторанів (Кагіров)
. Богушева В.І. Організація обслуговування відвідувачів ресторанів і барів. 2011. p>. Балабанов І.Г., Балабанов А.І. Економіка туризму: Навчальний посібник для вузів. - М.: Фінанси і статистика, 2012. p>. Бачурін А. Підвищення ролі економічних методів управління. // Економіст. - 2011. p>. Егершон-Томас Крістофер. Ресторанний бізнес. М., 2010. p> Інтернет ресурси:
7.stat.kz <
