иною не більше 5 мм, довжиною не більше 70 мм. Ріжуть ламінарію на столах, обладнаних відкидними ножами або іншими ріжучими пристроями; шаткують - на спеціальних шінковальних машинах або вручну. p align="justify"> Цілі слоевища і шматки слоевищ укладають по довжині дека рівними рядами без проміжків, при випуску мороженої ламінарії для промислової переробки - блоками масою до 12 кг, для мережі громадського харчування - блоками масою до 3 кг.
Для ламінарії з шириною слоевища, що перевищує ширину дека, допускається проводити часткової розріз по середній потовщеною частини слані або підгинання його по ширині дека. Для отримання стандартної маси блоку допускається проводити докладками обрізками слоевищ довжиною не менше 10 см з Облицювання верхнього і нижнього шарів стандартними по довжині шматками. p align="justify"> Шинковану ламінарію укладають в дека з розрівнюванням.
Ламінарію, покладену в дека або розфасовану в споживчу тару, направляють на заморожування. Заморожують ламінарію сухим штучним способом при температурі не вище мінус 28 градусів С. Заморожування закінчують, коли температура в товщі блоку, пачки або пакета досягне мінус 18 градусів С.
Фактори, що зберігають якість продукту
Маркування.
Маркують тару з продукцією за ГОСТ 7630, транспортна маркування за ГОСТ 14192 та ГОСТ 7630.
найменування підприємства - виробника та його юридичну адресу, включаючи країну;
найменування продукту;
позначення цих технічних умов;
дата виготовлення (годину, день місяць);
маса нетто;
умови зберігання та терміни придатності;
складу продукту;
дані про харчову та енергетичну цінність
Упаковка.
Сушена морська капуста повинна бути упакована:
шинковану в ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13516, ТУ 13-7310005-10, в мішки паперові непросочені марки НМ за ГОСТ 2227 граничної масою продукту 20 кг. Ящики всередині повинні бути вистелені пергаментом за ГОСТ 1341, підпергаментом за ГОСТ 1760 або обгорткового папером за ГОСТ 8273. У слоевищ - в ящики з гофрованого картону за ТУ 13-7310005-10, в мішки паперові непросочені марки НМ за ГОСТ 2227 граничної масою продукту 20 кг. Ящики повинні бути обв'язані стальною пакувальною стрічкою згідно з ГОСТ 3560 або дротом за ГОСТ 3282, або обклеєні клейовою стрічкою на паперовій основі за ГОСТ 18251, або поліетиленовою стрічкою з липким шаром по ГОСТ 20477. Мішки повинні бути зашиті машинним способом. p align="justify"> Готову сушену ламінарію в слоевищ зважують, складають у пачки за розміром тари, пресують і упаковують; шинковану зважують. Розсортовані по сортам ламінарію, не змішуючи, зв'язую...
