ть у тюки по довжині слоевищ масою не більше 20 кг. При укладанні в тюки довгі слоевища підвертають. p align="justify"> Тюки перев'язують металевим дротом, кінці дроту акуратно заправляють. На кожен тюк повинна бути прикріплена фамільна бирка заготівельника із зазначенням сорту ламінарії. Тюки укладають штабелем в складі. Термін зберігання готової ламінарії в місцях промислу не повинен перевищувати 15 діб. Транспортують сушену ламінарію в умовах, що забезпечують збереження її якості. p align="justify"> Упаковують готову ламінарію і маркують відповідно до вимог ОСТ 15-109-75 і ФС 42-1289-79.
Зберігають сушену ламінарію в чистих, сухих, вентильованих приміщеннях при температурі повітря не вище 18 градусів С і відносній вологості не вище 75%.
При випуску мороженої ламінарії для роздрібної торгівлі в споживчій упаковці її акуратно розфасовують у пачки з картону, парафіновані зсередини, без попередньої вистилки; в пачки з картону, попередньо вистелені пергаментом або синтетичною плівкою; в пакети з плівкових матеріалів . Маса нетто пачки або пакета повинна відповідати вимогам ТУ 15-01 213-89. Заморожену ламінарію упаковують, маркують і зберігають відповідно до вимог ТУ 15-01 213-89. p align="justify"> Транспортування та зберігання
Транспортують продукцію при температурі навколишнього повітря в трюмах суховантажних суден, критих залізничних вагонах, закритому автотранспорті відповідно до правил перевезення вантажів, що діють на даному виді транспорту. Зберігають продукцію в чистих, сухих, вентильованих приміщеннях при температурі навколишнього повітря. Термін зберігання 3 роки з дати виготовлення. br/>
Основні дефекти якості, причини їх виникнення, методи усунення
Повільний процес сушіння, перерви під час сушіння знижують якість готової продукції, оскільки сприяють утворенню на поверхні слоевищ солей, маніту і цвілі - необхідно стежити за сушінням продукту протягом всього процесу обробки.
Не допускається сушка при підвищених температурах. При високій температурі і тривалому її впливі якість морської капусти погіршується, відбувається незворотний процес зниження водовбирною здібності, гідроліз альгінової кислоти і фарбувальних пігментів, необоротна деформація (скручування і викривлення) - контроль температурних режимів. p align="justify"> Наявність у продукті сторонніх домішок (піску, черепашок, стулок молюсків, інших морських водоростей, морських трав та/чи інших речовин не є похідними продукту) - контроль якості при виробництві продукту.
Способи фальсифікації і методи ідентифікації
Способи фальсифікації
До основних способів фальсифікації, характерним для продукції з водоростей, належать такі:
асортиментна
Пересортиця - заміна ...
