увані камери;
комора для сухих продуктів;
Для приймання сировини, що надійшла і товарів мається розвантажувальна площадка. Комора сухих продуктів суха, добре провітрюваних кімната, обладнана стелажами, подтоварниками. Борошно і цукор зберігають у мішках на підтоварниках. Сіль зберігається в сольовому мішку на стелажах. Кондитерські вироби зберігають в коробках на підтоварниках.
2.5 Інженерне обладнання
Вентиляція
Видалення повітря із залів кафе передбачено системою витяжної вентиляції з механічним спонуканням. Устаткування витяжна вентиляція (дефлектори).
Для боротьби із забрудненням повітряного середовища у виробничих приміщеннях вентиляційними засобами найбільш економічним і ефективним є пристрій місцевої (локальної) вентиляції. Для обладнання в холодному цеху передбачені місцеві витяжні відсмоктувачі.
Припливні вентиляційні системи виділені в окремі приміщення (вентиляційні камери). Внутрішні огороджувальні конструкції (перегородки) вентиляційних камер обробляються звукопоглинальними матеріалами. Повітроводи в залах для відвідувачів приховані підвісною стелею і роздача повітря проводиться через отвори, оформлені декоративними решітками. Температурний режим в приміщеннях, а так само аерація регламентуються відповідною нормативною документацією.
Санітарно-технічні пристрої (водопостачання, каналізація)
Холодне водопостачання.
Система внутрішнього водопроводу.
В кафе - кондитерському на 50 місць внутрішній водопровід служить для господарсько - побутових, виробничих і протипожежних цілей.
Для будівлі кафе - кондитерського обрана об'єднана система водопостачання, що подає холодну воду на господарсько - побутові та виробничі потреби підприємства.
Джерелом водопостачання є міський водопровід з напором в мережі, достатнім для постачання водою санітарних приладів та технологічного обладнання, використовується проста схема внутрішнього холодного водопроводу (без насосів для підвищення тиску і без водонапірних баків), тупикова, з нижньої розводкою магістральних трубопроводів.
Внутрішня водопровідна мережа складається з таких елементів: введення з водомірним вузлом, магістральних трубопроводів, відгалужень до приладів і водорозбірної арматури. Мережа внутрішнього водопроводу передбачена під стелею підвалу.
Внутрішній протипожежний водогін.
Внутрішні пожежні крани встановлені на самостійних вертикальних водопровідних стояках внутрішньої мережі водопроводу. Пожежні крани розміщуються на майданчиках опалювальних сходових кліток у входів в приміщення і в вестибюлях з таким розрахунком, щоб струмені двох сусідніх кранів перекривали один одного на 2 м.
Водомірний вузол.
Для обліку витрати води, що подається в холодний цех, на вводі водопроводу встановлено лічильник води (водомір). Лічильники води встановлені у вентиляційній камері.
Подача води на внутрішнє пожежогасіння здійснюється безпосередньо від введення, минаючи лічильники (по обвідної лінії).
Гаряче водопостачання.
