елементів витрат у загальній сумі витрат.
Найбільш загальними для багатьох галузей промисловості елементами витрат є: матеріальні витрати (сировина і матеріали, покупні комплектуючі вироби і напівфабрикати, паливо, електроенергія, теплоенергія і т.д.), витрати на оплату праці, відрахування на соціальні потреби, амортизація основних засобів, інші витрати (знос нематеріальних активів, орендна плата, обов'язкові страхові платежі, відсотки по кредитах банку, податки, що включаються в собівартість продукції, відрахування в позабюджетні фонди тощо).
Угрупування витрат за елементами необхідна для того, щоб вивчити матеріаломісткість, енергоємність, трудомісткість, фондомісткість і встановити вплив технічного прогресу на структуру витрат. Якщо частка заробітної плати зменшується, а частка амортизації збільшується, то це свідчить про підвищення технічного рівня підприємства, про зростання продуктивності праці. Питома вага зарплати скорочується і з тому випадку, якщо збільшується частка покупних комплектуючих виробів, напівфабрикатів, що говорить про підвищення ролі рівня кооперації та спеціалізації. Для повного виведення про можливість вишукування резервів зниження цих витрат необхідно також вивчити витрати по їх функціональної ролі у виробничому процесі. За цією ознакою вони групуються по калькуляційних статтях витрат залежно від зв'язку з виробництвом, його організацією, обслуговуванням, управлінням і збутом.
Кількість і найменування калькуляційних статей в різних галузях промисловості неоднаково. На прикладі СТОВ «Солімартінтернешнл» ми можемо виділити наступні статті витрат:
сировину і матеріали;
паливо і енергія на технологічні цілі;
заробітна плата робітників;
відрахування в бюджет і позабюджетні фонди від коштів на оплату праці;
витрати на утримання та експлуатацію обладнання;
втрати від браку;
виробничі витрати підприємства;
інші виробничі витрати;
позавиробничі витрати (або комерційні витрати).
Витрати за статтями собівартості відрізняються від витрат з її елементів тим, що вони відображають витрати, які пов'язані з виробництвом і реалізацією товарної продукції за даний звітний період. Витрати ж за елементами показують всі вироблені підприємством витрати ресурсів за звітний період, включаючи витрати і на зростання залишків незавершеного виробництва, витрати, віднесені на рахунок витрат майбутніх періодів, тощо
Угрупування витрат за статтями витрат дозволяє характеризувати зв'язок витрат з результатами, їх роль у технологічному процесі, управлінні і обслуговуванні, у внутрішньогосподарському розрахунку, виділити прямі і непрямі, змінні та постійні витрати і тим самим повніше розкрити резерви їх економії.
У статтю «Сировина і матеріали» включаються витрати на сировину і матеріали, які утворюють основу продукції, що виготовляється, або є необхідними компонентами при її виготовленні. Так як об'єкт наших досліджень (ресторан «Біблос») виробляє продукцію як власного виробництва, так і з використанням закуповуваних напівфабрикатів, то варто виділити самостійну статтю «Куплені комплектуючі вироби, напівфабрикати», до неї включаються витрати на придбанн...
