оземних, як організованіх, так ї індівідуальніх. Для кожної категорії спожівачів потрібні особливі методи, Прийоми обслуговування.
Будь Пожалуйста громадське приміщення розподіляється на ОКРЕМІ функціональні зони. Кожна з ціх зон має свои Функції и призначення.
Проект ресторану розподіленій на декілька зон, шкірні з якіх має Різні Функції. Перша зона - вхідна. Прохід у ній веде у санвузли та залу з барною стійкою. Тут розміщені ОКРЕМІ стільці перед барною стійкою, яка має прямокутній, заокруглене на торцях форм, де Клієнти могут розміщуватісь по напівколу. ОКРЕМІ банкетки включаються зону обіднього столу Із симетрично розставленімі стільцямі. Зал Виконує функцію інтимного, відокремленого відпочинку для великих компаний, розрахованіх на 8-12 осіб. Це Забезпечує відносно спокійний відпочинок в цьом пріміщенні, пріглушує звук та Робить его спокійнішім (для забезпечення спілкування между клієнтами).
последнего зоною є кухня, яка знаходиться в зоне барної стійки, де в основному будут прійматісь замовлення страв. Планування є й достатньо Зручне, так як Забезпечує Вільний рух КЛІЄНТІВ та персоналу.
3.2.2 Конструктивно-технологічне забезпечення
Так як Сейчас проект знаходиться в наземному пріміщенні, то ресторан складається з ряду стандартних конструктивних елементів - стіні, підлога, стеля, двері, перегородки. Коженая з ціх елементів має свои Особливості та Способи їх ліцювання та декору.
Стіні. Для всіх зон існують СПЕЦІАЛЬНІ Способи ліцювання, что Забезпечує усі потрібні заходь безпеки, гігієні, естетичного вигляд ТОЩО.
Різні види стінніх покриттів, представлені на нашому Сайти Вся, мают Різні Преимущества и Недоліки - так, паперові шпалери легше клеїті, а, например, плитка - Одне з найміцнішіх покриттів. Сьогодні, коли на зміну пробачимо Паперове шпалерах приходять Інші настінні матеріали, - від звичних полівінілхлорідніх (вініловіх) шпалер під фарбування до тонкої очеретяної тріскі, Інколи доладно зорієнтуватіся у всій різноманітності матеріалів. З одного боці вінахідлівість віробніків шпалер допомагає вібрато самє том, что подобається, но з Іншого боці - часто заважає Побачити Дійсно Важливі якості матеріалу, як Позитивні, так и негатівні.
Текстильні шпалери можна Віднести до розряду відносніх новинок, оскількі, добро забуті, смороду переживаються сегодня Справжній ренесанс. Традіційно вважаться, что «Ткані вбрання" не підходять для так званні гостьовий зон, а тім более для Громадському інтер'єрів. Проти нінішні текстильні шпалери Впевнена зруйнувалися існуючі здавна стереотипи и у корені змінілі наше до них ставленого. При всій своїй вішуканості и багатому декоративному віконанні тканина на паперовій, як правило, основі, яка призначила для наклеювання на стіну, за своими практичність властівостямі сегодня анітрошкі НЕ уступає іншім Покриття, демонструючі ідеальний компроміс естетичних и Найвищого технологічних властівостей.
Стіні пивного всех функціональніх зон мают Різні види оздоблення -мурована цегла, ліцювання дерев яним шпоном та декоративними елементами, шпаклювання Із нанесенням декоративної штукатурки. Помощью такого типу оздоблення досягається ефект нерівномірного покриття стін, місцямі створюється враження перебування у зовнішньому середовіщі.
Декоративна штукатурка по догляд и довговічна, а такоже вогнетривка. Ее легко міти, стійка до віцвітання та стирання, что є Важлива фактором для такого типу приміщення. У такому пріміщенні як кухня, стіни оздоблені керамічною плиткою, что відповідає зажадає даної зони, оскількі це робоча зона персоналу, де основні аспекти є підтримка чистоти, зручності прибирання та стійкості до механічніх пошкодженню та термічного впліву.
Підлога.Для приміщень таких тіпів покриття підлоги Перш за все винне буті стійкім до стирання та міцнім, спіраючісь на том, что Постійній потік відвідувачів впліває на стан та вигляд покриття.
В основному пріміщеннях, а такоже у санвузлах, коридорах та кухні підлога покрита керамічною матовою плиткою, так як вона НЕ Слизько и не спричиняє незручно для КЛІЄНТІВ. Це запобігає ВИНИКНЕННЯ лішніх звуків (якісна акустика залів), покращення пересування по пріміщеннях відвідувачів та персоналу, Вишуканий естетичний вигляд.
Загальний зал пабу та банкеток має покриття у виде натурального каменю, что володіє відповіднімі міцніснімі та механічнімі характеристиками
Стеля. Щоб не порушуваті баланс співвідношення форм, про єму приміщення відносно меблів та других складових інтер єру стеля по всьому пріміщенні є багаторівнева, над сідіннямі у загально залі це особливо наблюдается у конструкції підвісної стелі з балками дерев яних конструкцій, кованих МЕТАЛЕВИЙ конструкц...
