ив на довкілля
1) До механічних забруднень відносяться різноманітні речовини, що потрапляють в біосферу як інертна маса (тверді предмети у воді та грунті).
) Хімічні забруднення - це такі відходи і викиди виробництва, які потрапляють в атмосферу і гідросферу, вступаючи у взаємодію з навколишнім середовищем, в результаті чого забруднення або можуть бути нейтралізовані або утворюють більш токсичні речовини.
) Фізичні забруднення - це всі види викидається в природне середовище енергії (теплова, шум, електромагнітна, світлова, ультразвук)
ВИСНОВОК
У ході виконання курсової роботи:
1) Детально вивчила технологію виробництва сиру «Буковинський», кисле молоко.
2) Вивчила умови контролю якості сиру і кислого молока.
Вивчила особливості хімічного складу і харчової цінності сиру.
) Вивчила умови контролю якості сиру і кислого
) Аналізувала умови пакування, маркування та зберігання сиру, кислого молока.
) Здійснила підбір основного і допоміжного обладнання.
) Справила відповідні технологічні розрахунки.
) скомпонувати завод з виробництва сиру і кислого молока.
) Проаналізувати шкідливі і небезпечні фактори виробництва та розробити заходи щодо їх усунення та попередження.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
Нормативна документація:
1. Технічний регламент №88 «Молоко та молочні продукти» [Текст]: федеральний закон.
2. ГОСТ Р 52054 «Молоко натуральне коров'яче - сировина» [Текст] 2003
. ГОСТ Р 21 232 «Вода питна» [Текст] 1998
. ГОСТ Р 51 574 «Сіль поварена» [Текст] 2000
. ГОСТ Р 52688 «Препарати ферментні молокозсідальної» [Текст] 2006
6. ГОСТ 450 «Кальцій хлористий» [Текст]
. ГОСТ Р 52687 «Кисломолочні продукти» [Текст] 2006
. ГОСТ +7616 «Сири сичужні тверді» [Текст] 1985
Літературна документація:
1. Крусь Г.Н., Чекулаев Л.В., Шалигіна Г.А. Технологія молочних продуктів.- М.:, 1988.
2. Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технологія молока та обладнання підприємств молочної промисловості.- М .: Агропромиздат, 1986.
. Твердохліб Г.В., Діланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шілер Г.Г. Технологія молока і молочних продуктів.- М .: Агропромиздат, 1991.
. Миколаїв А.М. Технологія сиру.- М .: Агропроімздат, 1985.
. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсове та дипломне проектування підприємств молочної промиленності.- М .: Агропромиздат, 1989.
Електронні джерела:
1. Офіційний сайт «Велика бібліотека». [Електронний ресурс]
. Офіційний сайт «Реферат». [Електронний ресурс]
. Офіційний сайт «Хороший смак». [Електронний ресурс]
. Офіційний сайт «Закупівлі». [Офіційний сайт]
. Офіційний сайт «Білозгар». [Електронний ресурс]
. Офіційний сайт «Електронна бібліотека дисертації і авторефератів». [Електронний ресурс]
. Офіційний сайт «Виготовлення сиру». [Електронний ресурс]
. Офіційний сайт «Електронна бібіотека». [Електронний ресурс]
. Офіційний сайт «АЛЬБА-ТІМ». [Електронні ресурси]
. Офіційний сайт «Академік». [Електронний ресурс]
. Офіційний сайт «Характеристика товару» [Електронний ресурс]
. Офіційний сайт «Молодиця». [Електронний ресурс] - Режим доступу: молодіца.рф 15:22 15.10.2014
