Реферат Технологічний процес виготовлення булки &Міський&

Тема: Курсовые проекты

ного устаткування нат.ед./год.

де - номінальний фонд часу;

- час простою планово-попереджувальних ремонтів;

- час технічних зупинок.

годин

кг/рік.

Приймаємо 300т/рік або 750 000 штук.

. 2 Вибір і розрахунок продуктивності печей

Булки випікають у конвеєрній печі з стрічковим подом безпосередньо на поду печі, тому від розмірів виробу буде залежати число виробів на поду і продуктивність печі.

Маса готового виробу 0,2 кг. Тривалість випічки 22? 34 хвилини, довжина виробу 200 мм, ширина виробу 90мм.

Продуктивність печі Рч, кг/год, розраховується за формулою

де n - число виробів на стрічковому поду, шт.;

g - маса одного виробу, кг;

tв - тривалість випічки.

Ширина пода печі - 917 мм, довжина пода дорівнює 23748 мм.

Кількість виробів n, шт., на поду розраховується за формулою

n=nш? nд

де nш - кількість виробів в одному ряду по ширині поду печі, шт.;

nд - число рядів по довжині поду.

Кількість виробів в ряду по ширині пода печі пш, шт. розраховуємо за формулою

де В - ширина пода печі, мм;

а - зазор між виробами, см;

в - ширина виробу, мм

Число рядів по довжині пода nд, шт., розраховується за формулою

де L - довжина пода печі, мм;

l - довжина виробу, мм;

n=6? 99=588 шт.

Швидкість руху пода печі v, м/хв, розраховується за формулою

де v - швидкість руху пода печі, м/хв

Таким чином, кількість виробів на поду печі - 588 шт., а продуктивність печі складає 641 кг/ч. По продуктивності вибираємо грубку Г4-ПХЗС потужністю 12 кВт, габаритні розміри печі: 12800? 3636? 2693 мм [9, 10].

Склад паливного газу, (об'ємні частки): Н2=34,8%; СН4=11,3%; С2Н6=15,0%; С3Н8=24,2%; С4Н10=13,0%; ? С5Н12=1,3%; ? С6Н14=0,4%.

Температура введення сировини в піч T1=303 К (30 ° С).

Температура виходу сировини з печі Т2=453 К (180) ° С.

Коефіцієнт надлишку повітря? =1,2.

Нижчу теплоту згоряння паливного газу QpHl, кДж/м3, обчислюють за формулою Менделєєва в загальному вигляді

QpHl=360,33? СН4 + 590,4? С2Н4 + 631,8? С2Н6 + 868,8? С3Н8 + 913,8? С3Н8 + 1092,81 х

х i-C4H10 +1195? н- С4Н10 +1146? С4Н8 + 1460,22? С5Н12 + 251,2? Н2

де QpHl - нижча теплота згоряння паливного газу, кДж/м3;

СН4, С2Н4, С2Н6 і т. д. - об'ємні частки відповідних компонентів в паливному газі.

QpHl=360,33? 11,3 + 631,8? 15,0 + 913,8? 24,2 + 1195,0? 13 + 1460,22? 1,3 +1710,3? 0,4+ 251,2? 34,8=62521,86 кДж/м3

Перерахуємо склад палива в масові відсотки, результати зведемо в таблицю 3.1.

Таблиця 3.1 Склад паливного газу

Найменування компонентовАтомний вагу,? iМольная частка, хiСредняя молекулярна маса,? i? хi% мас. Н220,3480,6962,63СН4160,1131,8086,83С2Н6300,1504,5016,70С3Н8440,24210,64840,22С4Н10580,1307,5428,48С5Н12720,0130,9363,54С6Н14860,0040,3441,60Итого:1,00026,472100,0

Щільність паливного газу рт.г., кг/м3, обчислюють за формулою

де - сумарна середня молекулярна маса кг/моль.

Нижчу масову теплоту згоряння QPH, кДж/кг, обчислюють за формулою

Елементарний склад палива в масових відсотках, зміст вуглецю у кожному i-му компоненті палива Сi,%, обчислюють за формулою

де Сi - зміст вуглецю у кожному i-му компоненті палива,%;

ni - число атомів вуглецю в даній компоненті палива;

- атомна вага, а.е.м.

Зміст вуглецю С,%, розраховується за формулою

Вміст водню Н,%, розраховується за формулою

де mi - число атомів водню в даному компоненті палива

Перевірка

З + Н = 79,26 + 20,74=100%