близько оболонки? жовтуватий від копченіякусочкі баранячого або яловичого жиру розміром не більше 6 ммЗапах і вкусс легким запахом чеснокасировялений, без аромату копчення, з легким запахом чеснокаСвойственние даному виду продукту, з вираженим ароматом прянощів, копчення, без сторонніх присмаку і запаху; смак злегка гострий, солоноватийФорма, розмір і в'язка батоновПрямие батони довжиною до 50 см, перев'язані поперек через кожні 10 смПрямие батони довжиною до 50 см, з трьома перев'язками на верхньому кінці батонаПрямие батони довжиною до 50 см, без поперечних перевязокПрямие батони довжиною до 50 см, з трьома перев'язками на рівному расстоянііБатони у вигляді кілець прессованниеМассовая частка,%, не болеевлагі2530252730поваренной солі66666нітріта натрія0,0030,0030,0030,0030,003Температура в товщі батона, 0Сот 0 до 12Бактеріі групи кишкової палички (лактозосодержащие), в 1 г продуктане допускаютсяСальмонелли, в 25 г продуктаНе допускаютсяСульфітредуцірующіе клостридії, в 0,01 р продуктаНе допускаються
