При визначенні ціни методом встановлення на основі цінності товару (Орієнтації на попит) головним критерієм стають вже не витрати виробника продукції (послуг), а те, як даний товар сприймає покупець, тобто вихідною точкою є відчуття цінності товарів для покупців.
При встановленні ціни на основі рівня поточних цін підприємства в основному відштовхуються від цін конкурентів і менше уваги звертають на показники власних витрат чи попиту. У залежності від того, яке положення підприємство займає на ринку, воно може вибирати різну стратегію при визначенні ціни на свою продукцію. Наприклад, призначити ціну вище або нижче урвня цін своїх конкурентів.
Якщо підприємство займає на ринку не дуже високе положення, то при визначенні ціни доцільно встановлювати її близькою до середньоринкової ціною або навіть на кілька відсотків нижче, поки підприємство не отримає достатню популярність, після чого можна буде підвищити ціну.
Встановлення ціни на основі закритих торгів застосовується в тих випадках, коли підприємство веде конкурентну боротьбу за вигідну пропозицію серед інших конкурентів. У подібних ситуаціях при призначенні своєї ціни воно орієнтується на очікувані ціни конкурентів, а не на власні витрати. Оскільки підприємство хоче отримати вигідний контракт, йому потрібно запросити ціну нижче, ніж у конкурентів. Однак ця ціна не повинна бути нижче собівартості, інакше підприємство понесе збитки. p> Підприємства соціально-культурного сервісу і туризму, які вибирають стратегію престижних цін, орієнтовані на клієнтів, для яких ціна не є головним критерієм вибору. Таких клієнтів більше цікавить унікальність послуг, що надаються, їх якість, займаний статус. Оскільки для підтримки відповідного рівня обслуговування потрібні великі капітальні і поточні витрати, ціни на такі продукти і послуги дуже високі.
У Відповідно до обраної стратегії ціноутворення, кожне підприємство визначає базову вартість послуги. Для залучення клієнтів і партнерів підприємство зазвичай має спеціальні розцінки, які залежно від різних умов можуть значно відрізнятися від базової ціни. Наприклад, спеціальні знижки, які залежать від кількості придбаних товарів та послуг, їх якісного складу і часу, на які вони резервуються (Кількість діб). Пільгові ціни для групи клієнтів. Система різних сезонних знижок.
З метою підвищення загальної ефективності готелі вдаються до методу дискримінаційного ціноутворення. суть даного методу в тому, що готель встановлює різні ціни в залежності не від витрат, які вона несе, а від типу клієнтів і часу, в який вони приїжджають.
Оскільки в роботі визначається планова ціна, то використовується метод "витрати + плановий прибуток ", як найпоширеніший в російській економіці.
Так, якщо в готелі середньорічна собівартість ліжко-дня дорівнює 1.665 руб., а планова прибуток складає 20% від цієї величини, тоді вартість ліжко-дня на добу становитиме: 1.665 Г— 1,2 = 1.998 руб.
Згідно законодавству, в ціну послуг туризму включається податок на додану вартість (НКРФ, частина II, глава 21).
Ставка даного податку дорівнює 18% від вартості послуг. Тоді середньорічна ціна дорівнює: 1.998 Г— 1,18 = 2.357,7 руб. br/>
2.4. Визначення зони беззбитковості і порога рентабельності.
Зона беззбитковості готелі - це аналіз критичних співвідношень загальної виручки від реалізації послуг та обсягу виробництва з витратами, при якому готель буде здатна покрити всі свої витрати без отримання прибутку. Цей аналіз допомагає тримати в полі зору кордону стійкого положення готелі (допустимий ризик).
Для оцінки ефективності роботи готельного підприємства недостатньо використання показника прибутку, оскільки наявність прибутку ще не означає, що підприємство працює ефективно. Величина прибутку не дозволяє судити про прибутковість, рентабельності підприємства. Багато підприємств, що отримали однакову суму прибутку, мають різні обсяги виручки, різні витрати, ресурси. У цьому відношенні для оцінки ефективності роботи готелю використовують показник рентабельності.
Показник рентабельності полягає в наступному:
- основний критерій оцінки ефективності роботи підприємства;
- підвищення рентабельності характеризує мета підприємства в ринковій економіці;
- зростання рентабельності сприяє підвищенню фінансової стійкості підприємства;
- при збільшенні рентабельності зростає інтерес до підприємства.
Механізм управління прибутком готельного господарства передбачає визначення "Порогу рентабельності" - критичної точки, точки беззбитковості, точки самоокупності, точки перелому, точки розриву.
Поріг рентабельності - це така виручка від реалізації, при якій підприємство вже не має збитків, але ще не має прибутку. Результату від реалізації після відшкодування змінних витрат у точності вистачає на покриття постійних витрат, а прибуток дорівнює 0.
Знаючи визначення порогу рентабель...
