Негативний вплив підприємств харчової промисловості на об'єкти навколишнього середовища
За ступенем інтенсивності негативного впливу підприємств харчової промисловості на об'єкти навколишнього середовища перше місце займають водні ресурси. p> По витраті води на одиницю випускається харчова
промисловість займає одне з перших місць серед галузей народного господарства. Високий рівень споживання обумовлює великий обсяг освіти стічних вод на підприємствах, при цьому вони мають високий ступінь забрудненості і становлять небезпеку для навколишнього середовища. Скидання стічних вод у водойми швидко виснажує запаси кисню, що викликає загибель мешканців цих водойм. p> На підприємствах цукрової, крохмале-патокової, консервної,
виноробної галузей основний обсяг стічних вод утворюється при гідротранспортування і мийці сировини. Для стічних вод цих галузей характерний високий показник вмісту зважених органічних речовин. Цей осад протягом багатьох років накопичується у відстійниках і на полях фільтрації, що призводить до переповнення карт полів фільтрації і потрапляння стічних вод у відкриті водойми. Рівень БПК (біологічній потребі в кисні) коливається від 5,3 тис. мг О2/л у цукровій промисловості, до 1,4 тис. мгО2/л в консервної. Рівень ГПК (хімічної потреби в кисні), тис. мг 02/л, в цукровій промисловості становить 7,5, в крахмало-паточном виробництві - 2,9, в пивоварінні - 1,2. p> Найбільш шкідливі речовини, що надходять в атмосферу від підприємств харчової промисловості, - органічна пил, двоокис вуглецю, бензин і інші вуглеводні, викиди від спалювання палива.
Проблема охорони атмосферного повітря для переробних підприємств також актуальна. Склад стічних вод дозволяє використовувати їх для зрошення сільськогосподарських культур, що вирішує завдання очищення підвищення родючості грунту. Разом з тим цей процес дорогий, складний і недостатньо ефективний (очищення стічних вод становить 35-90%). p> Радикальне рішення проблеми - використання безстічних виробництв. Це напрям - основне в удосконаленні водного господарство підприємств [7]. p> 6. Високоефективні процеси жиропереработки - рішення екологічних проблем галузі
В даний час в значній мірі переглянуті раніше сформовані підходи до виробництва і якістю випущеної харчової продукції. Важливо, що з етапу збільшення випуску продукції для задоволення зростаючих потреб людини ми переходимо до етапу збільшення якості своєї продукції при все зростаючих вимогах до екологічної чистоти виробничих процесів. Впроваджуються ефективні технологічні процеси, розробляються принципово нові підходи до організації безвідходних або маловідходних енерго-і ресурсозберігаючих технологій. p> Розроблено апарати для рафінації жирів, які дозволяють здійснювати взаємодію контактуючих потоків в ламінарному режимі, що сприяє зниженню відходів і втрат нейтрального жиру. Одним з основних напрямків переробної галузі масложировий промисловості є технологія гідр...
