Зміст
Введення
Глава 1. Структура харчової промисловості, характеристика найбільших виробництв
.1 Загальна структура харчової промисловості
.2 Структура харчової промисловості Республіки Білорусь
Глава 2. Аналіз динаміки показників роботи підприємств харчової промисловості
Глава 3. Проблеми функціонування галузі та нарощування експорту продуктів харчування
.1 Нарощування експорту продуктів харчування
.2 Проблеми функціонування харчової галузі
Висновок
Список використаних джерел
Введення
Харчова промисловість - сукупність виробництв харчових продуктів в готовому вигляді або у вигляді напівфабрикатів, а також тютюнових виробів, мила та миючих засобів.
Харчова промисловість є однією з найбільш перспективних і швидко розвивається галузей промисловості. Сьогодні виробники повинні випускати великий асортимент товарів і створювати нові продукти, враховуючи всі зростаючі запити споживачів. Щоб вижити на світовому ринку необхідно розвивати виробництво і скорочувати витрати за рахунок підвищення ефективності бізнесу.
В системі агропромислового комплексу харчова промисловість тісно пов'язана з сільським господарством як постачальником сировини і з торгівлею. Частина галузей харчової промисловості тяжіє до сировинних районам, інша частина - до районів споживання. Таким чином, харчова промисловість є однією з найбільших галузей народного господарства. Її головним завданням є задоволення потреб людей у ??продуктах високої якості та різноманітного асортименту. Вирішення цього завдання здійснюється в основному на основі підвищеної ефективності виробництва, прискорення науково - технічного прогресу, зростання продуктивності праці, можливо, зниження цін на сировину, збільшення швидкості обороту капіталу, вдосконалення праці і виробництва. При масовому виробництві харчових виробів вирішальна роль належить технологічному процесу.
Сучасна харчова галузь, що випускає харчові продукти, повинна характеризуватися достатньо високим рівнем техніки, технології та організації виробництва, наявністю великих спеціалізованих підприємств і виробничих об'єднань. Повинно обов'язково відбуватися вдосконалення харчового виробництва, що само собою передбачає впровадження високопродуктивного обладнання, потокових ліній, розширення асортименту та поліпшення якості харчових продуктів, випуск харчових продуктів, що користуються підвищеним попитом. Асортимент харчових продуктів повинен оновлюватися в результаті розширення асортименту та поліпшення якості самої сировини.
Технологія сучасного харчового виробництва все більш стає механічною, її ефективність в першу чергу залежить від вживаного устаткування, все більше модернізованого. Харчова та переробна промисловість залишається найбільшою і життєво важливою галуззю економіки. В умовах ринкової економіки ефективність галузей харчової промисловості досягається за рахунок високої спеціалізації виробництва і вдосконалення управління ним. Поглиблення спеціалізації вимагає не тільки забезпечення виробництва технологіями з використанням сучасних досягнень...
