т на таці і т.д. При русі по коридору або переходах піднос тримають у плеча і тільки перед входом в номер його опускають на рівень грудей.
У номер необхідно попередньо постукати і увійти після отримання дозволу.
Слід привітатися з гостем (гостями).
Якщо гість збирається снідати в ліжку, піднос йому необхідно подати з боку. Якщо у ліжку снідають дві людини, для кожного подають окремий піднос.
При сервіруванні замовлення (сніданку, обіду, вечері) для однієї людини все ставиться на підносі в такому ж порядку, як на столі в ресторані.
Якщо гість збирається їсти за столом у номері або на балконі, то стіл слід застелити скатертиною. Піднос можна поставити на стіл або переставити всі з таці на стіл.
У номері офіціант не повинен затримуватися довше, ніж потрібно. Розмовляти з гостем можна тільки в тому випадку, якщо він про що-небудь запитає сам. У будь-якій ситуації офіціант повинен дотримувати делікатність. h1> 4. Умови харчування і методи обслуговування
При організації обслуговування в ресторанах (кафе) готельних комплексів зазвичай передбачено такі умови харчування:
повний пансіон, тобто триразове харчування (сніданок, обід і вечеря) - Full Board (FB);
напівпансіон, тобто дворазове харчування (сніданок плюс обід або вечеря) - Half-Board (HB);
тільки сніданок, тобто одноразове харчування - Bed and Breakfast (BB). p> Особливі умови харчування створюються в готелях, які працюють в системі клубного відпочинку (крім триразового харчування, протягом усього дня пропонується великий вибір безкоштовних закусок, алкогольних та інших напоїв) - All inclusive (все включено у вартість).
У всіх готелях особлива увага приділяється сервісу сніданків. З сніданку починається день гостей, і від його організації багато в чому залежить, буде Чи початок дня для гостей добрим чи поганим. На відміну від обіду і вечері, на сніданок приходять практично всі гості, що проживають в готелі. У цьому зв'язку необхідно приділяти увагу наступним моментам:
приміщення, в якому організовується сніданок, має бути чистим і добре провітреним;
незважаючи на ранній час (сніданок може починатися вже з 6.00 годин) співробітники повинні бути бадьорими і проявляти активність;
повинен бути забезпечений безперебійний процес обслуговування.
Розрізняють такі види сніданків:
Континентальний сніданок. Назва походить з англійської мови (Continental breakfast) і описує сніданок, прийнятий на європейському континенті вже багато десятиліть. В даний час не є єдиним видом сніданку, використовуваним в готелях різних країн. Континентальний сніданок включає: кава, чай або гарячий шоколад, цукор, вершки (молоко), лимон, два види повидла, джему або мед, вибір хлібобулочних виробів, масло. По неділях доповнюється холодним яйцем. У багатьох країнах Європи континентальний сніданок входить у ціну розміщення у готелі.
Розширений сніданок. Цей вид...
