очки - 14
Діаметр кожуха - 520мм
Висота кожуха - 465мм
Висота постаменту - 250мм
Висота шийки - 50мм
Товщина стінки кришки - 1,5 мм
Товщина стінки варильного судини - 2,0 мм
Товщина стінки зовнішнього котла - 2,0 мм
Товщина стінки кожуха - 1,0 мм
Максимальний тиск в пароводяної сорочці - 140
Максимальний тиск в варочном посудині - 100
Напруга в електричній мережі - 220В
Початкова температура нагрівається середовища - 20
Кінцева температура нагрівається середовища - 95
Час розігріву котла - 40хв
Початкова температура проміжного теплоносія - 10
Кінцева температура проміжного теплоносія - 100
3.5 Тепловий баланс проектованого апарату
Складається для визначення витрати енергоносія. Залежно від конкретного типу апарату та режиму його роботи може мати різну кількість складових. У кожному разі складання балансу передує глибоке вивчення пристрою і принцип дії проектованого апарату, а так само технологічного процесу, здійснюваного в робочій камері апарату. Це необхідно для чіткого уявлення фізичної картини процесу і з'ясування завдання модернізації апарату. br/>
Таблиця 1.Уравненія теплового балансу
Вид енергоносітеляРежім роботи аппаратаНестационарныйстационарныйЭлектричество, парQ = Q 1 + Q 5 + Q 6 Q / = Q / 1 < span align = "justify"> + Q / 5
Примітка: індекс В«штрихВ» у формулах таблиці 1 і інших означає, що всі статті теплового балансу відповідають стаціонарному режиму роботи апаратів.
Для розрахунків я буду застосовувати рецепт - щі з свіжої капусти з картоплею.
Таблиця 2.Щі зі свіжої капусти з картоплею
ПродуктиВес, гБруттоНеттоКапуста репчатий4840Кулінарний жір2020Бульон або вода800800
Кількість корисно використовуваного тепла Q 1 , який пішов на нагрівання продукту або рідини в робочій камері апарату при відповідному режимі роботи, визначається за формулою:
В
Де С - питома теплоємність, кДж/кг * град; - маса, кг;
<...
