У процесі дихання виділяється теплова енергія, значна частина якої у зв'язку з низькою Тепловодне зерна затримується всередині маси, що викликає, у свою чергу, підвищення температури і сприяє розвитку процесу самозігрівання. Це свідчить про складну природу впливу температури зерна на процес його зберігання і вологості цього параметра контролю процесу. Найкращий температурний діапазон для зберігання насіннєвого зерна становить 0-10 Вє C .
Інтенсивність дихання зерна значною мірою залежить від його зрілості і виконаності, засміченості. Недостиглі, а також Щойно зібране насіння, в яких не завершився процес післязбиральної дозрівання, володіють більш високою інтенсивністю дихання. Підвищенню енергії дихання зерна часто супроводжує явище самозігрівання, в основі якого дві причини: фізіологічні процеси, які у масі та фізичні властивості зерна. До фізіологічних процесів ставитися дихання всіх живих компонентів зернової маси (зерен основної культури, насіння бур'янів, мікроорганізмів і шкідників комор), яке супроводжується виділенням значною кількістю тепла і вологи. Поряд з підвищенням температури і вологості повітря міжзернових просторів починають проявляти свою життєдіяльність мікроорганізми. Швидке підвищення температури, яка може досягти 50-75 Вє C, і збільшення вологості в процесі самозігрівання призводять до часткового розпаду органічної речовини, зниження або повної втрати схожості, зміні кольору зерна і появи запаху. Слід зазначити, що на практиці можливо самосогревание зерна, закладеного на тривале зберігання в кондиційному по вологості і чистоті стані. Це обумовлюється рядом факторів. Коливання температури і відносної вологості навколишнього повітря можуть викликати, особливо восени та навесні, міграцію вологи в зерні, внаслідок чого в охолодженій частини зернової маси вологість збільшується. Крім того, деяка нерівномірність вологості і чистоти зерна, що виходить при його обробці, може призвести при закладці на зберігання до появи в масі вогнищ з підвищеною вологістю і засміченістю внаслідок самосепараціі зерна.
Щоб попередити можливість погіршення якісних показників зерна, у сховищах проводять у міру потреби охолодження і провітрювання, очищення, сортування, а також боротьбу з шкідниками комор (Гуляєв Г.А., 1990).
Протягом усього періоду зберігання постійне спостереження за змінами температури і вологості насіння відповідно до чинних правил. Вологість насіння перевіряють окремо по кожній партії на трьох різних рівнях по висоті насипу: біля поверхні, в середині і внизу. При температурі зерна нижче 0 Вє C - один раз на місяць, при температурі вище 0 Вє C - 2 рази на місяць. Вологість насіння визначають та...
