ення кваліфікації персоналу.
Оцінка ефективності навчання може проводитися з використанням тестів, опитувальників, іспитів тощо Оцінку ефективності навчання можуть здійснювати як навчаються, так і викладачі, експерти або спеціально створені комісії.
Сенс оцінки ефективності навчання полягає в тому, щоб отримана інформація була надалі проаналізована і використовувалася при підготовці і проведенні аналогічних навчальних програм у майбутньому. Така практика дозволяє постійно працювати над підвищенням ефективності навчання і позбуватися таких навчальних програм і форм навчання, які зарекомендували себе як неефективні [18] <# «justify"> Висновок
У даній роботі, на прикладі кафе «Горобина», проведено аналіз якості обслуговування.
Вид діяльності «Горобина»? організація громадського харчування у формі кафе. Час роботи: з 10.00 до 23.00. Спеціалізація - російська і східна кухні.
Нині кафе успішно працює, підприємство проводить маркетингові акції, які включають і знижки, і подарунки. Конкуренція на ринку громадського харчування дуже висока і підприємству постійно доводиться піклуватися про підвищення конкурентоспроможності. Підприємство постійно веде роботу з поліпшення якості обслуговування всередині підприємства. Оскільки вся діяльність кафе «Горобина» спрямована на споживача, то думка покупців продукції кафе найбільш вірне про якість обслуговування. Для з'ясування ставлення споживачів до якості обслуговування в кафе «Горобина» було проведено опитування методом простої випадкової вибірки. Опитування проводилося в перебігу 1 тижня в кафе «Горобина», всього опитано 176 покупців.
Відомості, отримані в ході опитування, мають важливе значення для планування роботи підприємства, так як надають відомості про контингент споживачів і дають інформацію про їх доходи: нині цільовий сегмент ресторану: молоді люди з середніми і середньо- високими доходами, велику групу відвідувачів складають діти до 12 років. Споживачі, вибираючи для відвідування підприємство, понад усе ставлять якість обслуговування та продуктів.
Нині широта асортименту та якість продукції більшість споживачів влаштовує. При цьому більшість вважає, що необхідно підвищувати рівень культури персоналу. Враховуючи результати опитування про відвідування підприємства 32% дітей у віці до 12 років, зрозуміло, чому для підвищення якості обслуговування, споживачі запропонували впровадити дитяче меню.
Ресторанний ринок Росії відчуває справжній бебі - бум. Відкриваються заклади, розраховані саме на юних клієнтів, дитячі програми з'являються в багатьох відомих ресторанах і кафе. Навіть елітні заклади пропонують спеціальне дитяче меню.
Враховуючи, що третина відвідувачів кафе «Горобина» є дітьми, які приходять в ресторан з батьками і результати опитування, коли 53% учасників маркетингового опитування висловили побажання, щоб було виявлено увагу до людей з ними дітям, кафе «Горобина» має розробити заходи, які були б спрямовані на підростаюче покоління.
Тому першим заходом, спрямованим на підвищення якості обслуговування буде розробка дитячого меню.
Другим заходом, який може підвищити якість обслуговування в ресторані стане підвищення кваліфікації персоналу ресторану.
Оцінка рівня освіти свід...
