се це повинно бути присутнім у необмеженій кількості. До речі, текстиль вітається не тільки в декоративно-прикладному призначенні - з його допомогою можна з успіхом декорувати стіни або стелю.
У більш серйозному, то ес?? Ь конструктивному, плані «арабська» інтер'єр передбачає наявність всіляких стінних ніш. Самі стіни можна декорувати під камінь . Непогано буде виглядати і фактурна штукатурка, імітує грубо оброблену глиняну поверхню . Проте всі нюанси повинні бути виконані на найвищому рівні.
Безумовно, цим етнічна тема в інтер'єрі далеко не вичерпується. Адже варіацій на теми національного колориту немає числа. І ми вибираємо ті, що найточніше відображають наші уявлення про етніку. Тим більше сьогодні, коли знайомство з історією та культурою тієї чи іншої країни часто перетворюється з розряду книжкового захоплення в цілком гідне хобі - подорожувати по країнах і континентах.
Готелі в етнічному стилі відрізняються не тільки відповідним дизайном, а й національною кухнею. Розглянемо особливості китайської кухні. Так склалося історично, що саме ця гастрономічна спеціалізація просто гарантувала масу додаткових труднощів у веденні бізнесу. Взяти хоча б складні відносини з пожежною інспекцією: не секрет, що левова частка китайських страв повинна готуватися на відкритому вогні. На радість обох сторін деякий час тому ресторани і пожежники досягли консенсусу, і тепер в китайському общепите лідирує проблема легалізації персоналу. Багато власників ресторанів вимушено порушують закон, оскільки, як висловився один з них, вивести в світ і оприлюднити своїх співробітників вони не мають ніякої можливості. У невеликому закладі, не має такої штатною одиницею, як начальник відділу кадрів, всі питання, пов'язані з легалізацією, лягають на плечі господарів. У тих же відсутня достатня кількість часу, так само як і необхідна сума вільних коштів, що дозволили б звернутися за допомогою до фірм-посередників. Складно повірити, але на отримання дозволу потрібно витратити три з половиною місяці, та й то за наявності досвіду подібних операцій. У наявності і труднощі з обслуговуючим персоналом.
Щоб не посилати всіх офіціантів для навчання в Китай, а це зі зрозумілих причин просто неможливо, слід на місці, тобто в Іркутську, задатися метою їх виховання. Безумовно, національність, якщо вона притаманна готелі, істотно полегшує його позиціонування на ринку: заклад відразу отримує можливість придбати як своє обличчя, так і сформувався коло цінителів гастрономії саме його формату. Але з самого початку постає питання: хто буде відповідати за кухню? Для того щоб ресторан національної кухні при готелі відбувся, необхідний кухар - носій кулінарних традицій акредитуючої регіону. Запросити його треба мінімум на шість місяців, але виникає вкрай складна проблема: як це зробити? На сьогоднішній день вона вирішується по рулеточним принципом, тобто пощастить - не пощастить, - обкатаного методу пошуку іноземного фахівця немає. Куди йти? Їхати за кордон, цікавитися там, або наводити довідки через консульство, або шукати через вже зарекомендували себе майстрів, що працюють в інших закладах?
На мій погляд, ця проблема вирішувана, якщо Комітет по споживчому ринку візьме на себе допомогу в пошуках і організації контактів, адже, в кінцевому рахунку, у вигра...
