ділів, в безпосередньому підпорядкуванні яких перебуватимуть інструктіруемие працівники.
У невеликих підприємствах, які мають структурних підрозділів, проведення інструктажу покладається на керівника підприємства.
. 3 Електробезпека
Усе електрообладнання заземлюють, тобто з'єднують металеві частини з заземлювачами, прокладеними в землі. Завдяки цьому при включенні людини в ланцюг через його тіло проходить струм, не представляє небезпеки для життя. Перед рубильниками і машинами повинні бути гумові килимки і напис: «Висока напруга - небезпечно для життя». Небезпека ураження струмом збільшується при підвищеній температурі в приміщенні; у вологому і сиром повітрі.
Загальні правила безпеки праці при роботі з електричними плитами і шафами ті ж, що і з газовими: не слід перегрівати конфорки і штучно їх охолоджувати. Перед початком роботи необхідно перевірити справність терморегулятора і перемикачів. Терморегулятор автоматично підтримує задану температуру в шафі в межах від 100 до 350 ° С, що оберігає обладнання від перегріву. У Електрокип'ятильник при переповненні збірника окропом електронагрівальні елементи автоматично вимикаються.
Перекидні електросковороди і електрожаровні перед перекиданням відключають від електромережі. У жаровні передбачена автоматика регулювання температури за допомогою електроконтактного термометра і автоматика захисту ТЕНів від «сухого» ходу.
При ураженні електричним струмом негайно вимикають струм за допомогою рубильника або гумовими рукавичками відводять провід від потерпілого та викликають лікаря.
При займанні одягу на палаюче місце накидають будь-яку тканину або заливають його водою. При опіку першого ступеня (почервоніння) на обпечене місце кладуть тампон з вати, змочений розчином перманганату калію або спирту. При опіках другого та третього ступенів (пухирі, обвуглювання) потерпілого направляють до лікаря.
При отруєнні фреоном приймають чайну ложку питної соди і запивають її склянкою води. Якщо фреон потрапив в очі, вводять краплі стерильного мінерального масла, потім промивають очі слабким розчином борної кислоти.
При ударах потерпілому прикладають міхур з льодом або змочений холодною водою рушник.
При пораненні необхідно не тільки зупинити кровотечу з рани, але й захистити її від забруднення. На рану накладають пов'язку, користуючись стерильним пакетом першої допомоги. При сильній кровотечі на ногу або руку накладають джгут до припинення кровотечі.
4.4 Пожежна безпека
У нашій країні працює спеціальний орган з організації пожежної охорони - Державний пожежний нагляд. У його завдання входить розробка і здійснення заходів щодо усунення причин виникнення пожеж.
Пожежі, як правило, виникають в результаті порушення і незнання правил пожежної безпеки. Тому для попередження пожеж важливе значення має регулярний інструктаж про заходи пожежної безпеки.
Виробничі та складські приміщення містять в чистоті і порядку. Після закінчення роботи уважно оглядають: електрообладнання (крім холодильників) має бути виключене, газове обладнання - відключено краном на внутрішньому газопроводі, цеху ретельно прибрані.
користуватися тільки справними вимикачами, розетками, вилками, патронами та іншої електроарматури.
Не залишати без нагляду включене обладнання та електроприлади. По закінченні роботи відключати електричне освітлення (крім аварійного).
Палити тільки в спеціально відведених та обладнаних місцях.
Проходи, виходи, коридори, сходи, тамбури утримувати в чистоті, не захаращуючи тарою та іншими предметами.
Підприємство повинно мати постійно діючі первинні засоби пожежогасіння.
На підприємствах громадського харчування основними причинами пожежі можуть служити: необережне поводження з вогнем, незадовільний технічний стан електрообладнання, несправність теплового обладнання та сушка на них спецодягу і т.д.
Основними принципами гасіння пожежі є - охолодження горючої речовини нижче температури його запалення та ізоляція його від доступу кисню повітря або іншого окислювача, що підтримує горіння. Більшість застосовуваних засобів гасіння пожежі впливає на осередок горіння комплексно - припиняє доступ окислювача і перешкоджає передачі тепла від полум'я до горючих речовин, одночасно посилюючи тепловіддачу в навколишнє середовище.
До основних засобів пожежогасіння відносяться - вода, водяна пара, повітряно-механічні та хімічні піни, інертні і вуглекислі гази, порошкоподібні сухі склади з двову...
