ладнання застосовувати повітряне циркулювання;
- регламентувати внутрішньозмінні режими праці та відпочинку працюючих.
Для зниження фізичного навантаження необхідно:
- НЕ допускати підйом, переноску і переміщення жінками важких речей, маса яких перевищує встановлені граничні норми;
- використовувати спеціальні візки з підйомним пристроєм для зняття з плити і перевезення котлів з гарячою їжею і т.д.
5. Спеціальне завдання
Охорона праці і техніка безпеки на робочому місці, інструкції з правил техніки безпеки
Охорона праці - це комплекс заходів щодо техніки безпеки, виробничої санітарії та гігієни, протипожежної техніці. Здійснення цих заходів забезпечує створення нормальних умов роботи на всіх ділянках виробництва на науково - гігієнічної та технічній основі. Завдання техніки безпеки на виробництві громадського харчування - вивчення особливостей процесів виробництва та обслуговування, аналіз причин, що викликають нещасні випадки і професійні захворювання, розробка конкретних заходів щодо їх попередження та ліквідації пожеж та розробляти ефективні способи їх гасіння.
Здоров'я і безпечні умови праці забезпечуються Кодексом законів про працю (КЗпП), який регулює трудові відносини робітників і службовців та містить обов'язкові норми з охорони праці. Керуючись цим Кодексом, розробляються правила з техніки безпеки і промислової санітарії.
Контроль над охороною праці здійснюють державні та громадські організації. Загальний нагляд за виконанням законів про працю покладено на органи прокуратури. Державний нагляд здійснюють такі органи: Держгіртехнагляд, Котлонагляд, Газовий нагляд, інспекція В«ЕнергонаглядВ», Державний пожежний нагляд, Головне санітарно - епідеміологічне управління Міністерства охорони здоров'я Російської Федерації. p> Технічна інспекція перевіряє безпеку процесів виробництва, ступінь механізації трудомістких робіт, дотримання правил техніки безпеки при обслуговуванні обладнання.
Інспектори контролюють виконання законодавства про працю, правил та інструкцій з техніки безпеки та виробничої санітарії і заходів щодо попередження нещасних випадків і зниження професійних захворювань. Вони перевіряють роботу вентиляційних установок, справність обладнання, інвентарю, інструментів, стежать за технічним станом освітлення, чистотою і порядком на робочих місцях, за своєчасним забезпеченням працівників спецодягом і т.д. Всі необхідні заходи з охорони праці і техніки безпеки включають в колективний договір у вигляді угоди на проведення заходів з охорони праці, техніки безпеки та виробничої санітарії.
Запобіжні пристрою, огорожі, сигналізація.
Дотримання правил охорони праці та техніки безпеки має важливе значення при експлуатації всіх видів устаткування. Працівники, які обслуговують обладнання, забезпечені інструкціями з експлуатації, в яких містяться вимоги щодо техніці безпеки, вказівки граничних навантажень і т.д.
Перед пуском кожної машини слід переконатися в її справності, перевірити роботу контрольно - вимірювальних приладів і запобіжних пристроїв.
Під час роботи машин і апаратів заборонено проводити чистку, змащування, регулювання і ремонт.
У відповідно до правил охорони праці і техніки безпеки не дозволяється експлуатація теплового обладнання без справної апаратури (манометрів, запобіжного та повітряного клапанів і т.д.). Манометри необхідно перевіряти не рідше одного разу на 6 міс., запобіжний клапан і продувочні крани - щодня. У кожного апарата повинна бути вивішена інструкція з техніки безпеки.
Заходи протипожежної безпеки.
Причини виникнення пожеж можуть бути різними. Більшість з них викликано необережним поводженням з вогнем, курінням у недозволених місцях, іскрінням електропроводки, неправильним пристроєм або несправністю опалювальних установок, електроустаткування, освітлення. Причинами пожеж можуть бути також вибухи, грозові розряди, самозаймання і т.д. При пожежі висока температура (800 - 1000С) викликає займання навколишніх предметів. p> На підприємствах громадського харчування, на їх території і в складах - у всіх приміщеннях - повинні дотримуватися вимоги пожежної безпеки.
Протипожежні заходи в складських приміщеннях залежать від розміщення складів на території підприємств, шляхів сполучення, справності протипожежного обладнання, завантаженості складів вогненебезпечними матеріалами та інших причин. Небезпечні в пожежному відношенні склади горючих матеріалів, дерева, горючих і легко займистих рідин і палива. Ці склади споруджують з вогнестійких матеріалів. При зберіганні на складі різних за ступенем пожежної небезпеки матеріалів його ділять вогнестійкими стінами на окремі приміщення.
Вентиляційні установки видаляють вибухові та горючі суміші і тим самим знижують пожежну небезпека на підприємстві. У той же час їх неправильне влаштування або порушення правил е...
