ксплуатації може послужити причиною пожеж.
Природна вентиляція в пожежному відношенні безпечна, але під час пожежі вона може сприяти поширенню вогню. Штучна вентиляція, подаючи великі маси повітря, збільшує інтенсивність горіння. Вогонь може проникнути в інші приміщення через припливні вентиляційні канали. У вибухонебезпечних і пожежонебезпечних приміщеннях все повітроводи повинні споруджувати з негорючих матеріалів.
Вентиляційні системи, що переміщують повітря з температурою до 80С, повинні включати повітроводи (Якщо вони не перетинають перекриттів) і фільтри (у приміщеннях з огорожами з важкогорючих матеріалів).
При експлуатації вентиляційних пристроїв дотримуються наступні правила пожежної безпеки: своєчасно очищати камери і повітроводи; періодично перевіряти роботу пиловідсмоктуючих вентиляторів; систематично чистити стіни, стелі, зовнішні поверхні повітроводів та іншого обладнання в місцях установки вентиляційних пристроїв.
У разі виникнення пожежі, насамперед, необхідно негайно повідомити про нього в службу пожежогасіння. Для цієї мети використовують зовнішню сигналізацію. До прибуття пожежної команди для ліквідації пожежі в момент його виникнення використовують засоби пожежогасіння: пісок, відра з водою, вогнегасники.
Висновки щодо вдосконалення організаційної, управлінської, фінансової діяльності підприємства
Дана робота виконана на базі ресторану В«Ель РанчоВ», відмітними особливостями якого є мексиканська кухня. У роботі розглянута структура і система управління підприємством, виробнича діяльність, організація обслуговування, а так само проаналізована фінансово-економічна діяльність ресторану В«Ель РанчоВ». Дана характеристика групи виробничих приміщень підприємства з розстановкою, прив'язкою устаткування цехами. На підставі наведеного аналізу можна зробити узагальнюючий висновок про те, що дане підприємство прагне витримати концепцію, яка полягає у використанні національної теми при розробці меню, оформленні торгових залів, форменого одягу працівників торгового залу. Але при цьому в ряді вище перерахованих аспектів діяльності є ряд недоліків, які в подальшому будуть розглянуті в дипломній роботі.
Необхідно:
- переглянути меню підприємства, максимально наблизивши його до особливостей національних кухонь;
- структурувати меню, зменшити кількість страв, особливо тих, які схожі один на одного;
- менеджерам залу посилити контроль над обслуговуючим персоналом для підвищення якості обслуговування гостей;
- придбати і встановити холодильну шафу з температурою в робочій камері +2 +6 С для короткочасного зберігання продуктів і напівфабрикатів для холодного цеху, так як наявного холодильного обладнання недостатньо;
- придбати і встановити морозильна шафа для зберігання заморожених напівфабрикатів при температурі-18С.
Кафе позиціонується як демократична заклад з ціновою політикою, розрахованою на відвідувачів з середнім рівнем достатку і, відіграє помітну роль у організації відпочинку населення.
На мій погляд, для більш успішної роботи підприємства необхідно провести ряд заходів пов'язаних з PR - діяльністю, так як, незважаючи на досить успішну роботу закладу, завжди доводиться думати про розширенні і більш серйозною впізнаваності серед населення міста. Реклама - це коротка інформація, де в яскравій, образній і дохідливій формі повідомляється клієнту про режим роботи, що проводяться будь-яких одноразових акції, знижки, пільги та т.п.
Мета реклами - всіляко сприяти підтримці і збільшенню постійного потоку відвідувачів в даний заклад, що відрізняється неповторним колоритом, розумними цінами, смачною кухнею і хорошим обслуговуванням.
Процес управління в ресторані В«Ель РанчоВ» представляє собою сукупність взаємопов'язаних заходів та дій, спрямованих на забезпечення оптимального співвідношення робочої сили, матеріальних та фінансових ресурсів. З нейтральної сторони можна зробити кілька поправок в системі управління підприємства. Управлінська структура кафе включає в себе власників закладу, які визначають стратегію розвитку підприємства. Доцільно було б підсилити організацію торгово-виробничої діяльності, шляхом посилення контролю виконання плану показників комерційно-господарсько-фінансової діяльності закладу.
Ресторанний бізнес захоплюючим і перспективний: правильний вибір місця і кухні, атмосфера і правильно організоване обслуговування створюють можливість для залучення ринку і дають гарний прибуток і інвестиції.
Список літератури
1. Аносова М.М., Кучер Л.С. В«Організація виробництва на підприємствах громадського харчування В», 2006 p
2. Богушева В.І. Бари та ресторани. Мистецтво обслуговування. - Ростов-на-Дону: В«ФеніксВ», 2005. p> 3. Броймер Роберт А "Основи управління в індустрії гостинності В»- Москва. В«Аспект ПрессВ» 2005
<...
