ою 20 мл рідини в конічну колбу ємністю 100-150 мл. Потім туди ж доливають 10 мл 10% розчину йодистого калію, і вміст подкисляют 5 мл 15% розчину сірчаної кислоти. Розчин забарвлюється в жовтий колір від виділився вільного йоду, останній відтитровують 0,025 н розчином гіпосульфіту. p align="justify"> Розчин крохмалю, застосовуваний у якості індикатора, додають перед кінцем титрування, коли тітруемих гіпосульфітом розчин набуває слабо-жовте забарвлення.
Додавання індикатора в кінці титрування запобігає адсорбцію йоду розчиненим крохмалем.
Титрування закінчують, якщо зникла синя забарвлення не з'являється знову через 3 хв.
Розчин після закінчення титрування має звичайно рожевий відтінок.
Контрольний досвід ставлять для точного визначення кількості окисної міді в обсязі, додаємо в мірну колбу, так як кількість закисной (відновленої цукрами) міді визначається по різниці між загальною кількістю міді до і після відновлення.
Контрольний досвід ставлять таким чином: у мірну колбу ємністю 100 мл доливають 10 мл сірчанокислої міді, 10 мл лужного розчину сегнетової солі і повторюють всі інші операції основного досвіду.
Розрахунок
Розрахунок кількості крохмалю (%) обчислюють за формулою
X = (а - (250-2) 100 1, 25)/(10 д),
де а - кількість крохмалю в 10 мл екстракту, відповідне за табл. 7 обсягом (мл) 0,025 н розчину гіпосульфіту, яке обчислюють за наведеною формулою:
а = а,/1000
де 250 - загальний об'єм суміші, отриманої розведенням обробленого кислотою фаршу, мл;
- поправка на обсяг осаду, мл;
- кількість фільтрату, взяте для розведення, мл;
, 25 - множник, що враховує вміст вологи в крохмалі з розрахунку 20% його вологості;
д - навішування фаршу, г;
- множник перерахунку у відсотки.
Обсяг 0,025 н розчину гіпосульфіту X, (мл) обчислюють за результатами титрування основного і контрольного дослідів за формулою:
Х = К (У1-У2) 100/20,
де У1 - обсяг гіпосульфіту, витраченого на титрування у контрольному досліді, мл;
У2 - те ж, для основного досвіду, мл;
- об'єм рідини, взятої для титрування, мл;
К - коефіцієнт поправки до титру 0,025 н розчину гіпосульфата;
- розведення робочого розчину при окисленні цукру реактивом Фелінга, мл.
Обчислення роблять з точністю 0,1%.
Крохмаль дода...
